胡蘿蔔和什麼一起炒

　　胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。可是比較好吃呢?小編整理了和胡蘿蔔一起炒好吃的菜譜，看完你就明白了！

　　胡蘿蔔炒什麼好吃

　　胡蘿蔔燉羊排

　　原料：

　　羊排、胡蘿蔔、生薑、幹尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒

　　做法：

　　1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段，生薑切片，幹尖椒花椒等作料置於盤中備用;

　　2. 炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香;

　　3. 加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘，將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。

　　胡蘿蔔炒雞蛋

　　食材

　　胡蘿蔔 ***1根***、雞蛋 ***兩個***、澱粉 ***少許***、香菜 ***適量***、精鹽 ***少許***。

　　做法

　　1、製作此菜的材料。

　　2、胡蘿蔔去表皮，切成細絲備用。

　　3、雞蛋打到碗裡攪拌均勻。

　　4、把雞蛋液過一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許澱粉，攪拌均勻。

　　5、香菜切成段備用。

　　6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。

　　7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。

　　8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。

　　9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然後加入精鹽

　　10、最後撒上香菜段，臨出鍋時候，點兩滴醋，最後加少許雞精。

　　雞肉炒白菜胡蘿蔔絲

　　材料：雞胸肉150克，胡蘿蔔一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊***沒有也無妨***。

　　調料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙***用水1大匙調成水澱粉***。

　　做法：

　　***1***將雞肉洗淨，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃製15分鐘。

　　***2***將胡蘿蔔白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。

　　***3***炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。

　　***4***鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿蔔絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油***多滴幾滴更好吃***拌勻即可出鍋。

　　備註：一大匙=15毫升***table spoon***，一茶匙=5毫升***tea spoon***。

　　胡蘿蔔的功效

　　1、益肝明目

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的

　　維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　2、利膈寬腸

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　4、增強免疫功能

　　胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5、降糖降脂

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6、改善貧血

　　胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　7、促進骨骼增長

　　胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

　　吃胡蘿蔔的禁忌

　　1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

　　2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

　　3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

　　4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

　　眾所周知，胡蘿蔔具有清肝明目的作用，是養眼護目的好食方。除此之外，胡蘿蔔還有以上7種養生保健的功效。建議大家可以再日常生活中多吃一些胡蘿蔔來補充身體維生素，提高身體免疫力。需要特別提醒大家的是，在食用胡蘿蔔時，切勿觸犯以上四大禁忌。