西安好吃的九宮格火鍋店

　　要說與陰雨天最搭調的火鍋，還屬重慶老火鍋/川式麻辣火鍋那般的紅油滾滾。下面小編就給大家介紹，快來看看吧!

　　推薦：蜀九香

　　現在西安有兩家店，他家是嬸在西安吃過的比較正宗的成都火鍋了。雖說火鍋看起來都是千篇一律，但事實上底料炒制/湯底/食材處理上都大有講究，他家的湯底公認不錯，濃厚醇香***提前熬製好分裝在袋中，客人上桌後再下料開火***。

　　在西安的火鍋圈，蜀九香的裝修風格是美的。就拿嬸常去的大雁塔南廣場***秦漢唐***店來說，整體裝修為中式風，淡黃色為主色調，古樸又大氣，另外店內的臉譜、頗具時代感的燈飾、皮影老照片、料臺旁的古代錢幣也都很搶眼。

　　涮菜品類分成特色/牛羊/河鮮/滑類等七大類，店內是開放式的操作間，所以食材的新鮮度那是有目共睹的，因為他家是成都火鍋，所以店家還特別在料臺旁有提示推薦的料碟配法***香油碟***。必點：九香牛肉、大刀毛肚、四川金針菇、牛三斤、極品千層肚、青筍片。

　　★ 門店：大雁塔南廣場店/經開店

　　★ 人均消費：112元

　　偶然在西影路華潤萬家旁發現的一家重慶老火鍋，就在地鐵三號線B出口旁。區別與川式火鍋，老火鍋要更濃厚一些，其實在吃老火鍋時，香油碟裡的配料並不需要太多，加了蠔油和香菜反而會影響口感體驗。另外建議在吃老火鍋時，萬萬不可給料碗裡先加太多鹽，否則越吃越鹹到最後就沒辦法吃了。

　　這是一家閣樓式的火鍋店，二層為主就餐區，細節裝修上很走心，像銅製的鍋鏟、雨傘燈飾等，獨特的分割槽設計都很好看很和諧。

　　他家火鍋有著這座城市少有的特色：1***以老鷹茶加湯***除了老鷹茶本身的養生功效，加入火鍋內更是起到了解膩的作用***2***木質九宮格，在加料的鍋底上後來放置，另外店家會在九宮格上再額外放上兩塊石頭，起晾菜、控油之效。3***另外店裡還有一些其他火鍋店壓根吃不到的菜品，像海帶苗等。

　　他家的菜品新鮮度也是滿分，另外菜量真的是業界良心。推薦涮菜：腦花、霸王花、毛肚、紅糖餈粑、烏雞卷、貢菜

　　★ 地址：西影路華潤萬家南門

　　★ 人均消費：66元