白酒發黃可不可以喝

　　飲酒的時候我們會發現很多白酒都是白色的，清的跟水一樣。然而有些白酒會變黃，這是一個非常複雜的過程。那麼白酒變黃還能喝嗎?下面由小編為大家整理的的相關資料，希望大家喜歡!

　　一些白酒變黃是正常現象，但是如果是一些散裝白酒變黃了，那麼就要引起注意，如果還沒有達到變質變味的程度，可以經過吸附處理後再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉澱的物質。即將吸附劑投入酒中，攪拌後再過濾。置於對吸附劑的選擇和使用量，則應該根據吸附劑的效能和白酒渾濁沉澱的程度而有所區別。最妥善的辦法是先作小量的試驗，獲得良好的效果，再進行較大量的處理。

　　白酒變黃的原因

　　1、原料和釀造工藝

　　米酒、黃酒、還有醬香型白酒由於原料和生產工藝的原因，酒體在生產出來的時候色澤就呈現微黃或黃色，雙輪底發酵的濃香型白酒也會呈現微黃色，這些都屬於正常的現象。但另外一種可能是，原料質量不合格或生產過程中工藝執行不當也可能會使酒體發黃，如所用的高粱原料中含有花黃素等物質，控制的發酵溫度較高時，酒體蒸餾得不純淨而帶入較多的雜質等等，也會使生產出的白酒帶有淡黃色。

　　2、陳釀過程

　　陳釀過程中酒體的變黃是白酒酒體呈現黃色的重要原因，而這主要是酒中的鐵離子對酒體的影響。鐵是一種有色金屬，具有特定的顏色，酒中的微量或痕量鐵元素，一般呈離子狀態。鐵離子的來源，主要有加漿水、容器，還有生產原料和釀酒裝置等：其中加漿水和原料中的鐵離子會直接進入酒中，釀酒裝置和陳釀容器的材質中所含鐵等金屬離子則會在白酒的釀造和貯存過程中慢慢溶出並轉移到酒中。比如由陶土燒製而成的陶缸含有豐富的鐵元素，其中上釉陶缸又比未上釉陶缸材質中含有更多的Fe2O成分，隨著酒齡的延長，特別是白酒的酸度逐漸升高時，酒液中溶出的鐵離子便會增加。鐵離子具有去除新酒氣的作用，這可能與其具有一定的催化氧化能力，或與新酒的主要成分“硫化物”生成難溶的物質等有關，因此鐵離子對白酒的陳釀老熟有一定的促進作用，而酒中的鐵離子含量與白酒顯現的黃色色調成正比，在一定程度上來看，白酒的顏色變黃也就是它逐漸陳化老熟的過程。

　　另外，白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。

　　3、外加化學成份

　　“酒是陳的香”這句被酒企業及消費者廣泛認同和推崇的廣告語造就了中國白酒行業無數的“陳釀概念”。在科技越來越發達的今天，很多廠家便利用一些化學原料，給新酒催陳，甚至勾兌出多年老酒的顏色和氣味，因此，市場上加入了食用新增劑的“假陳釀酒”肆虐橫行。如在酒體中加入甜黃素、沙棘黃等新增劑，都可使酒的顏色產生微黃的效果，特別是甜黃素，將其新增到白酒裡後能使人感覺酒體豐滿，窖香濃郁，口淨香長，但攝入過量可嚴重危害人體健康。而且加了甜黃素的酒在一年以後顏色會明顯變黃，而真正的“幾十年陳釀”，顏色是隨著時間一點點的改變的。

　　身體有以下狀況的人不適宜喝酒

　　酒量突然變差

　　有些人，平時酒量很大，然而現在變得喝一點之後就感覺“醉了”，這種徵兆提醒您肝臟功能下降，肝受損了，肝臟不能完全分解酒精代謝物乙醛。

　　酒精依附

　　除了酒量突然變差以外，還有相對的，總想喝酒，並且越喝越多。說明你關於酒精的依附水平已經升級，這時候就要留意了。小酌怡情，大飲傷身儘管沒錯，但即便是小酌也要控制，不要養成愛飲酒的習慣，畢竟酒精儘管增進了氛圍，但對我們的身材還是不那麼友善的。

　　牙齒敏感、鬆動

　　像白葡萄酒和啤酒等都腐蝕牙釉質，牙釉質損壞的主要標記是牙齒變黃和更加敏感。

　　起夜

　　如果你睡前喝了酒，而夜晚需求醒幾回去廁所，那麼，也許你已飲酒過量了。身材內有一種抗利尿激素，在夜間這類激素增多，這是我們夜間不需起夜的緣由。正常情況下，年紀不超65歲的男性，夜間起夜不該超過1次。然而，飲喝酒後，酒精就會剋制這類激素的排洩，相應的排洩的尿液也就增多，到此夜晚起夜次數增加。

　　面色暗沉

　　假如長久面色發黃、暗沉，也許是已經有了輕度的黃疸，它是提醒你有肝臟疾病的一個徵象。黃疸是黃色廢料膽紅素在血液中集聚引發的。假如常常飲酒，跟隨時間的推移，酒精傷害肝細胞，肝臟隨後會構成疤痕組織來進行自我修復，這類疤痕組織意味著肝臟不再能夠及時處置毒素和代謝廢料，其中包含膽紅素。

　　腸胃不適