糖尿病人食譜有哪些
糖尿病人要非常注意飲食，不能隨便吃一些東西。然而，看到別人吃的一些小吃，他們也想吃，怎麼辦?下面由小編為大家介紹糖尿病人食譜，希望能幫到你。
糖尿病人食譜
一、蝦仁雞蛋卷
原料：蝦仁250克，雞蛋4個，紫菜2片，胡蘿蔔、芹菜1根，鹽、色拉油、料酒、雞精適量。
1、蝦仁洗淨瀝乾水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎後放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻醃製備用。
2、再把芹菜去葉胡蘿蔔去皮洗淨切成末放入蝦仁中同時放少許雞精拌勻。雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，雞蛋液煎好後取出放案板稍微冷卻。
3、依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠的捲起來，收口處塗少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最後用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐。
4、出爐後的雞蛋卷稍微冷卻後用刀均勻的切開，最後擺盤即可。
二、蔥香豆渣無糖餅
原料：豆渣150克，低筋麵粉250克，泡打粉5克，雞蛋1個，白芝麻50克，鹽、蔥、豆瓣醬適量。
做法：
1、將雞蛋、豆瓣醬、鹽先打勻，加入溼豆渣，再篩入低筋麵粉和泡打粉，用筷子打成雪花狀，最後加入蔥花。
2、揉成不粘手的麵糰，取20克左右的小劑子用手搓成團。
3、將麵糰在白芝麻中滾一下，使其均勻沾上芝麻。
4、放入鋪上油紙的烤盤上，用手輕輕壓扁烤箱中層、上下火、170度，20分鐘即可。
三、炒年糕
原料：年糕1盤，豬裡脊肉1小碗，冬筍1個，韭黃1把，鹽、姜、醬油、澱粉、油、黃酒適量。
做法：
1、年糕切片。韭黃摘去老葉，洗淨切斷。冬筍去皮，洗淨切絲。
2、裡脊肉切絲，用鹽、澱粉、黃酒醃製一下，把年糕片在滾水中汆燙一下，過冷水。鍋熱後，放油，爆香薑絲，放肉片滑炒，見肉變色後起鍋。
3、放油煸炒冬筍絲，放年糕片翻炒，加一點老抽提色，鹽調味。
4、放韭黃翻炒片刻最後放肉絲翻炒均勻，即可出鍋。
四、水晶蘿蔔卷
原料：白蘿蔔半根，枸杞1把，豬肉餡1碗，鹽、澱粉、蔥、油適量。
做法：
1、枸杞泡發，小蔥切末。白蘿蔔切薄片，放少許鹽醃製一會，然後再用清水沖洗乾淨***白蘿蔔會變得柔軟，捲起來不會斷***。拿一片蘿蔔，放入餃子餡，捲成卷，放入盤中。
2、把放有蘿蔔卷的盤子放入蒸鍋中，大火開後8分鐘。另起一鍋，放少許油和水澱粉勾欠汁，倒入蘿蔔卷中。最後撒上小蔥末和枸杞裝飾即可上桌。
五、芹香麥飯
原料：香芹500克、麵粉45克、玉米麵20克，大蔥、大蒜各15克，幹辣椒8克，鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1、香芹去掉根，葉子保留，清洗乾淨，控幹水分，連葉子切成4釐米長的段，待用。
2、幹辣椒切成段去掉籽，蔥切花，蒜切片。
3、把切好的芹菜放盆中，加入麵粉、玉米麵用手攪拌均勻，使芹菜葉子和杆子上均勻的裹上一層薄薄面，放入蒸屜上，鋪開，大火蒸5分鐘，拿出來晾涼，用筷子抖散，待用。
4、鍋上火，放油燒熱，下入幹辣椒，小火炒至幹辣椒顏色變褐 ，再下入蔥花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麥飯下鍋翻炒，下入鹽、味精，炒均勻，即可出鍋。
六、蕎麥碗坨
原料：蕎麥麵450克、大蒜、小香蔥、辣椒油、香油、山西陳醋、醬油、鹽、味精等適量。
做法：
1、蕎麥麵放入盆中，加入少許鹽，少量逐次的加入水，用筷子攪拌成稀糊狀，倒入碗中，放入上汽的蒸籠中，蒸制40分鐘。取出後，放晾待用。
2、大蒜剁成末，小香蔥切成花，放碗中，加入其它調料，兌成酸辣汁。
3、將晾涼的碗坨，從碗中取出，切成片，放入盤子中，澆上調好的酸辣汁，即可。
糖尿病飲食應注意
1.以清淡素食、粗糧雜麵為佳，飲食保持七分飽。適當增吃食物纖維: 糖尿病人適當地增加食物纖維的進量，可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用;同時能減緩糖尿病人的飢餓感;並能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便祕的發生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥麵、玉米麵、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。
2.少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕、胡蘿蔔、豌豆等;容易使血糖升高的食品有:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等,應儘量避免。低糖食物有韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋蔥,茄子,西紅柿等.可適宜多吃。
3.堅持低脂飲食，烹調儘量用素油，少吃煎炸食品和甘肥鹹食。血脂升高，是糖尿病併發心血管疾病的重要原因。把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會得到較好的控制。使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物.。
4.儘量不飲酒。糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷。過量飲酒還容易發生高脂血症和代謝紊亂。此外，飲酒會使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。同時，酒本是高熱量食物，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。
5. 缺鈣能促使糖尿病人的病情加重.故應多吃含鈣的食物。如海帶、排骨、蝦皮、芝麻醬、黃豆、牛奶等。
6硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。含硒食品如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症狀。
7補足富含維生素B和維生素C的食物如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等，有利於減緩糖尿病併發症的程序，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利。
8西瓜、蘋果、獼猴桃含糖量比較低，此類水果可以減輕患者的胰腺負擔，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質和果膠，平衡飲食。