蓮藕有哪些好吃的做法
蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品,那麼大家知道蓮藕怎麼做有營養嗎?大家知道蓮藕怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!
魷魚排骨燒蓮藕
材料:
排骨,蓮藕,魷魚乾,蔥姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,鹽,香菜,紅椒
做法:
1、排骨焯水切塊,蓮藕切大塊,蔥切段,薑切片
2、鍋裡爆香蔥段薑片八角,放入排骨炒到稍稍焦黃
3、下冰糖,噴料酒,放入藕塊
4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮
5、放入魷魚乾,花椒,一小勺鹽,加一點水轉移至高壓鍋
6、高壓鍋上氣15分鐘左右,開蓋以後拌入香菜和紅椒圈,OK
蓮藕木耳炒肉片
材料:
蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精
做法:
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮,切成薄片***最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些***,用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
5、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發白
8、再略炒5、6下,盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽,快速翻炒均勻
13、炒的時候,如果感覺有點兒幹,可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續大火炒勻
16、最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盤上桌。
蓮藕的功效:
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的食用禁忌:
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變愛車黑。
4、切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上製作,存放可用保鮮膜儲存。
5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。