青茄子燉土豆美味又健康的做法圖解

  青茄子燉土豆是東北的菜,品相不好看但是下飯好吃,製作的步驟也十分簡單,一學就會,很多人都很喜歡吃的。想要了解更多青茄子燉土豆的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作青茄子燉土豆的食材

  青茄子燉土豆美味又健康的步驟

  1.茄子打皮

  2.手撕茄子條

  3.土豆切塊泡水去澱粉

  4.蔥花,蒜末,香菜段

  5.熱油,一半蔥蒜爆鍋,放入茄子個土豆翻炒

  6.添水,燉

  7.燒開,放入適量鹽

  8.收汁出鍋前放入剩下的蔥花,蒜末,香菜段,翻炒,在放入海鮮醬油,味精

  9.盛盤

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  1、紅燒茄子

  材料:茄子2條,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,醬油膏2大匙,水1大匙。

  做法:茄子洗淨切段,用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和調味料,快炒均勻即可。

  2、拌茄泥

  材料:茄子,橄欖油,芝麻醬,蒜泥和少許鹽。

  做法:拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是,茄子屬於性涼食物,如果最近腸胃不適,就要少吃些,否則會加重腸胃的負擔。

  3、魚香茄子

  材料:茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。

  做法:將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。

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