蔓越莓蛋糕的好吃做法

　　果農在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。美味的蔓越莓蛋糕應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓磅蛋糕

　　材料

　　低筋麵粉100克，黃油100克，蔓越莓50克***熱水浸泡後徹底擠幹水分***，細砂糖70克***原配方100克***，雞蛋液100克，泡打粉2克

　　做法

　　1.黃油軟化後分次加入細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹顏色發白

　　2.雞蛋液徹底打散後少量多次的加入到黃油盤中繼續低速打勻

　　3.每次徹底打勻後再加入蛋液繼續打勻成乳膏狀

　　4.泡打粉和低筋麵粉混合過篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻

　　5.加入擠幹水分的蔓越莓幹

　　6.將黃油糊和蔓越莓幹用刮刀拌勻

　　7.模具內鋪墊烘焙油紙***防粘***，將攪拌好的麵糊裝入模具內，七八分滿即可

　　8.烤箱預熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙籤插入蛋糕，不粘即可

　　蔓越莓蛋糕的做法【2】蒸蔓越莓斑斕小蛋糕

　　材料

　　雞蛋 3 粒

　　糖 120 g

　　融化牛油 150 g

　　自發粉 150 g

　　斑斕香精 適量

　　蔓越莓

　　做法

　　1、全部材料攪拌均勻。

　　2、倒入小杯八分滿。

　　3、鋪上蔓越莓。

　　4、大火蒸15分鐘。

　　蔓越莓蛋糕的做法【3】鳳梨蔓越莓蛋糕

　　材料

　　雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點

　　做法

　　1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。

　　3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。

　　4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵煳。

　　5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟***4***，震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。

　　6、烤箱加熱165度20分鐘。

　　蔓越莓蛋糕的做法【4】蔓越莓酥蛋糕

　　材料

　　配料：低筋麵粉165克，黃油65克，細砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺***2.5ML***，蔓越莓幹115克，水165克，糖粉適量***裝飾用***

　　烤焙：烤箱中層，上下火180℃，30-35分鐘

　　做法

　　1、黃油軟化後，加入細砂糖打發至體積蓬鬆。

　　2、分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。

　　3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裡。

　　4、用橡皮刮刀拌勻。麵糰比較幹，採用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。

　　5、拌到麵粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的麵糰。

　　6、將麵糰分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部***模具內壁提前塗抹薄薄一層黃油防粘***，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。

　　7、另一份麵糰用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。

　　8、蔓越莓幹切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。

　　9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。

　　10、第7步冷凍的麵糰凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條***麵糰不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了***。

　　11、蔓越莓餡冷卻後，取出第6步冷藏的麵糰，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵糰上。

　　12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻後脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可。

　　蔓越莓蛋糕