艇仔粥的家常做法

　　艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，廣東粥品之一。主要以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。下面小編給大家分享艇仔粥的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食物主料

　　大米、牛肉、魷魚乾、花生仁、浮皮

　　食物輔料

　　雞粉、鹽、蒜粒、生薑

　　製作步驟

　　1、將浮皮洗淨，用清水泡發，切成絲備用，魷魚乾用清水泡發切絲。

　　2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗淨，剁成肉末，放入碗中，加入適量的鹽和生粉攪拌均勻，醃製一會。

　　3、將花生粒放入油鍋中進行油炸，撈出備用。

　　4、蔥洗淨，切成蔥花，待用。

　　5、將大米淘洗乾淨，放入電燉鍋中，一次性加足水，放入泡發好的魷魚絲。

　　6、蓋鍋蓋，選擇【豆湯】鍵，燉煮兩小時。

　　7、講煮好的粥倒入砂鍋中，放入浮皮絲和薑絲、牛肉末繼續用大火煮開，再煮五分鐘。

　　8、盛入碗中，放入花生和蔥花，即可享用。

　　二

　　食物主料

　　粳米、魷魚***鮮***、豬肚、乾貝

　　食物輔料

　　鹽、味精、大蔥、姜、醬油、醬油、豬油、食用鹼、豬肉皮、花生仁

　　製作步驟

　　1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎，魷魚用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成細絲，放入滾水中燙過備用。

　　2、將豬肉皮用涼水泡發，沖洗乾淨，切成絲，放入開水中煮爛。

　　3、將豬肚擦洗乾淨，燒鴨斬成小件。

　　4、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾，放入油鍋中，炸至金黃色撈出、瀝乾油分。

　　5、將米粉用沸油炸香備用。

　　6、將硬米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開。

　　7、加入乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味。

　　8、將其餘的各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜***切絲***拌勻即可。

　　三

　　食物主料

　　大米、蝦仁、雞蛋、魷魚絲、花生米、姜、油條

　　食物輔料

　　鹽、胡椒粉、橄欖油

　　製作步驟

　　1、將大米加少量的水和一點橄欖油浸泡半個小時，讓大米軟化。

　　2、把蝦仁洗淨，姜切絲，把雞蛋攤成雞蛋皮切絲。

　　3、將泡好的大米加入適量的水，，用大火煮開，再用小火煮至大米變爛。

　　4、倒入蝦仁、魷魚絲、薑絲，繼續用小火煮，煮至粥邊濃稠。

　　5、加入鹽調味，加入胡椒粉、花生米、油條和雞蛋皮即可。

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