冬季健康飲食食譜

　　冬季進補是強身的大好季節。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。冬季健康飲食食譜到底有哪些?冬季健康飲食進補食譜能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　***一***

　　土豆燒牛肉

　　將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水沖洗乾淨，切成方塊。鍋內加入足量的冷水，大火燒沸後將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。.砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老薑片，大火燒沸後轉小火燉1小時。 將土豆和胡蘿蔔放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續燉20分鐘即可。

　　冬瓜燉排骨

　　將排骨剁塊洗淨焯去血水，冬瓜去皮洗淨切方塊，香菇洗淨，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最後加少許鹽、少許雞精調味即可。

　　清蒸鯽魚

　　鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。

　　***二***

　　紅燒羊肉

　　將羊肉洗乾淨剁塊。焯去血水備用。 鍋內放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進電壓力鍋，放入蔥段、薑片、胡椒粉。加壓20分鐘後，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

　　山藥烏雞湯

　　將烏雞洗淨切塊焯水備用，山藥去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，蔥切段，薑切片; 鍋內加水，放入烏雞塊，蔥、姜、料酒; 大火燒開改小火燉50分鐘;加入胡蘿蔔和山藥， 放入枸杞、胡椒粉少和鹽少許調味，再燉10分鐘即可.

　　冬季進補知識

　　營養原則

　　冬季飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。 冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

　　食物選擇

　　1. 主食及豆類的選擇：大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、 赤小豆、大豆及其製品等。

　　2. 肉蛋奶的選擇：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其製品等。

　　3. 蔬菜的選擇：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿蔔、白菜、蘿蔔、生薑、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。

　　4. 水果的選擇：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。

　　5. 其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。

　　飲食禁忌

　　冬季腎的功能偏旺，如果再多吃一些鹹味食品，腎氣會更旺，從而極大的傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天裡，要少食鹹味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎功能。黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃後，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其它臟腑的血液迴圈，有損人體健康,因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟。