白木耳的功效與禁忌

　　白木耳即白木耳，又稱雪耳、白木耳子等，真菌類白木耳科白木耳屬植物有“菌中之冠”的美稱。下面就由小編為大家介紹下白木耳的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白木耳的功效和作用

　　白木耳又稱白木耳、雪耳、白木耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。白木耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。主治虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。

　　白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。白木耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克白木耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;白木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。白木耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;白木耳多糖具有抗腫瘤作用。白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　白木耳用藥禁忌：

　　1、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

　　2、風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用。

　　白木耳的食療方法

　　1、白木耳湯 白木耳12克，雞清湯15O0毫升，胡椒適量。白木耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內，入鹽、料酒、胡椒燒。開;放入白木耳，上籠以大火蒸，待白木耳發軟入味後，再取出適量味精即可。此湯具有補虛益氣，益腎縮尿的功效，適用於前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿後脹痛等病症。

　　2、鮮蓮白木耳湯：乾白木耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升。將發好的白木耳放人盆內，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將白木耳取出，鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去芯，用水氽後，再用開水浸泡備用***鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛***;燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，入蓮子、白木耳即成。此湯具有滋陰潤肺，健脾安神的功效。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲勞，增進食慾，增強體質。

　　3、冰糖白木耳：白木耳10克，冰糖30克。將白木耳用清水浸泡2小時左右，然後揀去雜質，放入碗內，倒入沸水，加蓋炯泡30分鐘，使之泡發膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗淨，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。此餚具有滋陰潤肺，養血和營的功效。可輔助治療肺結核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓症，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口乾、大便祕結等病症。