甜燒白好吃的做法有哪些
甜燒白是一道四川的漢族傳統名菜,屬於川菜。主要食材是五花肉,糯米,豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。甜燒白鮮香甜糯、豐腴形美,色澤紅亮,鹹鮮味濃,深受人們的喜愛。你想了解好吃美味的甜燒白要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的甜燒白要如何做?
好吃的甜燒白做法1
甜燒白的材料
帶皮鮮保肋肉***豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相連***250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
甜燒白的做法
1、將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
2、將糯米淘洗乾淨,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
3、將豆沙在鍋內用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下剷起,晾涼備用。
4、將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片***第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷***,每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。
好吃的甜燒白做法2
甜燒白的材料
五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙
甜燒白的做法
1、準備好五花肉***分層三層以上為好***
2、鍋中加水,將豬肉放入,煮至斷生後撈出。
3、擦乾豬皮表面水分,塗抹上醬油上色。
4、再塗上一層蜂蜜。塗抹好的肉皮,顏色非常漂亮。
5、另起鍋,加油***不要太多***,油溫6、7成熱時,肉皮朝下,放入鍋中,這個時候鍋裡的油會四下飛濺,用鍋蓋抵擋一下為妙,或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6、炸至肉皮表面焦黃後,撈出。
7、放入剛才的煮肉水中,繼續煮上7-8分鐘,這樣做的目的有兩個,一是可以去除油膩,二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
8、鍋子洗淨,擦乾,挖一大勺豬油進去,小火炒化。
9、將糯米用水煮熟後,倒入***糯米提前泡了24小時***
10、加入適量白糖。也可以不加,最後吃的時候表面撒白糖也可。
12、中火,翻炒均勻後,將炒好的糯米剷出來。
13、這個時候肉塊也放涼了,切成“連夾片”,即第一刀不切斷,第二刀再切斷。
14、將豆沙納入連夾片中,合起來壓平整。
15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米,壓實。
17、放入蒸鍋中,記得水要加足,先大火再中小火,至少2個小時。
18、取出扣於盤中,撒上白糖即成。
好吃的甜燒白做法3
甜燒白的材料
主料:肥五花肉
配料:紅豆沙、糯米、醬油、白糖、紅糖、醬油、化豬油。
甜燒白的做法
1、鍋中燒熱時五花肉肉皮接近鍋底,烙成金黃色顯起泡出鍋洗淨瀝水。
2、上火鍋中加水放入五花肉燒開煮熟撈出,趁熱在肉皮上抹上一層醬油和紅糖。
3、糯米蒸煮成糯米飯,炒鍋中放適量豬油燒到約6成熱,把糯米飯放進鍋裡翻炒,加白糖繼續略炒後盛出。
4、將放涼後的五花肉切成夾片狀,肉片中加紅豆沙。
5、肉皮向下排列整齊放入土碗裡,上面把炒制過的糯米飯鋪上去,放到蒸汽鍋裡蒸熟出鍋。
6、空盤將翻轉倒扣出來,再撒白糖上桌即可。
好吃的甜燒白做法4
甜燒白的材料
主料:帶皮鮮保肋肉***豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相連***250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
甜燒白的做法
①保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
②將糯米淘洗乾淨,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
③將豆沙***可用其他雜豆煮熟絞茸也可***在鍋內用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下剷起,晾涼備用。
④將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片***第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷***,每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。
好吃的甜燒白做法5
甜燒白的材料
五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。
甜燒白的做法
1、 糯米提前半天洗淨,泡上,可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2、 再將糯米瀝好,和上適量紅糖備用。
3、五花肉去毛,洗淨,用水稍微煮一下定型。
4、 將五花肉切成薄片,第一刀切到豬皮處,不要將豬皮切斷了,第二刀切下去再將豬皮切斷,如此反覆。
5、 將切好的夾層肉放入適合的容器中,倒入少許老抽,加入一勺紅糖,甜度以自己喜歡為準,儘量少放。將老抽和紅糖與肉和勻,醃製一會兒,主要是為上色。
6、紅豆沙準備好。我直接買的成品,就在包裝袋上剪了一個大小合適的口。
7、 取一片夾層肉,用手指從中間展平,將紅豆沙順著擠到一邊肉上,用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。
8、 再將另一邊肉片合上,再用手指輕壓貼緊豆沙。
9、 將夾上豆沙的肉肉皮朝下,依次碼入適合的圓底碗中。
10、 將和好的糯米鋪到肉上,鋪滿為止。
11、 蒸鍋裡放入適量的水,把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12、 加蓋,大火上汽後,中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長,一次性放入足夠的水,中途最好不要開蓋。
13、蒸好的夾沙肉。
14、 將蒸碗取出,扣上大小合適的盤子,兩手扣緊。
15、 將蒸碗翻轉,再小心取掉蒸碗,一盤香噴噴的夾沙肉就做好了