高二化學重點知識

　　化學中的烴是碳氫化合物的簡稱，是把“碳”中的“火”和“氫”中的“ 巠”合寫而成的。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　1、油脂是由高階脂肪酸和甘油生成的酯類物質，結構可用***重點，可參看教材·略***來表示， R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬於混合物。

　　2、油脂的成分：常溫下呈液態的高階脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態的稱為脂，它們統稱為油脂。油脂分子烴基裡所含的不飽和鍵越多，熔點越低。油脂的密度比水小，不溶於水。

　　3、根據結構特點，油脂兼有酯類和不飽和烴類物質的性質。油脂在酸性環境和鹼性環境都能水解，在酸性環境中的水解是可逆的，在鹼性環境中的水解由於生成的高階脂肪酸可以繼續和鹼反應，故不可逆，油脂在鹼性條件下的水解反應又叫皂化反應

　　4、脂肪酸在人體內的四大主要功能：供給人體熱量、儲存能量、合成人體所需物質的原料、必需脂肪酸在體內有多種生理功能。

　　5、常見高階脂肪酸：

　　硬脂酸C17H35COOH、軟脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH

　　6、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應又能和鹼反應生成鹽，其通式為***略，但是重點***

　　7、一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子後生成的產物叫二肽，含有的官能團叫做肽鍵。

　　8、常見的氨基酸：甘氨酸的結構簡式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的結構簡式為：

　　CH3CH***NH2***COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意***異亮氨酸***甲***甲硫氨酸即蛋氨酸***輸***蘇氨酸***，本***苯丙氨酸***賴***賴氨酸***鞋***纈氨酸***色***色氨酸***亮***亮氨酸***共有8種

　　***二***

　　① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相***同一溶劑的溶液***中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。

　　② 苯酚：室溫下，在水中的溶解度是9.3g***屬可溶***，易溶於乙醇等有機溶劑，當溫度高於65℃時，能與水混溶，冷卻後分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振盪後形成乳濁液。苯酚易溶於鹼溶液和純鹼溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。

　　③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發出的乙酸，溶解吸收揮發出的乙醇，便於聞到乙酸乙酯的香味。

　　④ 有的澱粉、蛋白質可溶於水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽***包括銨鹽***溶液中溶解度減小，會析出***即鹽析，皂化反應中也有此操作***。但在稀輕金屬鹽***包括銨鹽***溶液中，蛋白質的溶解度反而增大。

　　⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶於某些有機溶劑，而體型則難溶於有機溶劑。

　　⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶於多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。

　　***三***