十月份吃什麼青菜可以補充水分
現在越來越多的人開始注意養身,身體才是革命的本錢。在乾燥的十月份,我們應該多吃哪些青菜來補充水分呢?下面是小編分享的十月份可以補水的蔬菜介紹,一起來看看吧。
十月份可以補水的蔬菜介紹
紅薯
根據美國農業部國家營養資料庫的統計結果,一箇中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%,對維生素C需求量的37%,對維生素B6需求量的16%,對鉀元素需求量的15%,對錳元素需求量的28%,同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃,營養價值和口感更好。
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,製成饅頭或麵條等。《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充飢”。不過最為常見的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。
芋頭
芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的功效,還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皁素及N種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭和番薯一樣,多是蒸熟、煮熟即食,也可以料理菜餚,或者磨成泥做點心。芋頭蒸熟後,蘸糖或醬油吃都行,各有風味;做菜則有經典的扣肉、砵仔鵝,往往芋頭吸收了肉的香味,比肉更受歡迎;點心有反沙芋頭、香煎芋頭糕,甚至有芋頭雪糕,香甜可口。
菜花
說到菜花,其實就是花椰菜,不過近年來人們對西蘭花這個說法更熟悉,它是一種十字花科的蔬菜,在抗癌方面卓有成效而受到全世界營養學家的大力推薦。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
大家可以先將菜花切成小塊,用小刀將枝椏部位切下來或者直接手撕都是可以的;其次準備一盆淡鹽水浸泡一下,可以去除藏在菜花中的小蟲子,但是這樣會使菜花中的水溶性維生素出現一定的損失;最後再用流動水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間,食神建議大家先用開水焯燙一下,撈出過涼瀝乾後再炒,這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時候應當多嚼一下,以免較多的膳食纖維給腸胃帶來消化負擔。
茼蒿
茼蒿喜涼爽,厭高溫,春秋兩季都可播種,但以秋播為主,因為秋季生長期長,產量高,11、12和3、4月為最佳食用期。現代營養學研究指出,茼蒿富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽鹼、揮發油等。可見,茼蒿是一種汙染輕,營養豐的綠葉菜,是一種高水分、低熱能的蔬菜。
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香,脆嫩可口,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口。也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料,別具一番風味。
南瓜
南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質,以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。
挑選南瓜的祕訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的“老南瓜”。這是因為,南瓜越“老”,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。
山藥
山藥屬於薯類,含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,多種維生素,包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。
從健康角度來說,山藥最好的烹飪方法有倆種,一是蒸山藥。可保證原汁原味,營養價值能很好地儲存,做法也很方便,把山藥洗乾淨放上蒸鍋即可。吃時還可以蘸點糖,嫩軟清爽,滿口留香。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺,潤肺,補血益氣的作用,再配上山藥,營養價值更高,老少咸宜。
茄子
茄子是秋季上市應季的蔬菜之一,品種較多,按形狀分,常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種為上品。
拿茄子做菜時,最好不要削皮,因為茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。所以茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。
蓮藕
蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等,是秋季健胃養脾的好食材。如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用,必須把它加工熟了。中醫認為,生藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴,但生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的效能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
尤其是把藕加工製成藕粉,更是老年人不可多得的食補佳品,既富營養,又易於消化,有養血止血,調中開胃之功效。平時脾胃不好的老年朋友,不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些,自己在家做藕粉。
白蘿蔔
蘿蔔有“土人蔘”之稱,從這個稱謂我們就可以看出,蘿蔔對人體十分有益,而秋天正是蘿蔔的成熟季,秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。
在菜餚比較豐盛的情況下,可以做一個白菜蘿蔔湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。蘿蔔也是很好的醒酒用品,一般來說,蘿蔔醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿蔔或者是白蘿蔔生薑汁,糖醋蘿蔔用心裡美蘿蔔加糖加醋拌食最好。
越吃越瘦的10種蔬菜
冬瓜
冬瓜是一種涼性食物,具有消暑的功效,這是較為令人熟知的。其實,除此之外,冬瓜還有具有其他很多功效。例如利於排尿,可以幫助身體排出水分,減輕人體體重。而且,冬瓜的含熱量低,不會吃冬瓜而導致體重明顯增加,經常食用冬瓜還可以干擾食物中澱粉和糖類的轉化,減少脂肪的產生。
黃瓜
黃瓜內部含有可以抑制糖類食物轉化為脂肪的內醇二酸,這對減少人體內脂肪起到重要作用,黃瓜還具有豐富的纖維素,而且,它本身所含熱量同樣非常低,在增強消化功能的同時,又不會使人體所含脂肪增加。
絲瓜
絲瓜也是幫助大便通暢的一類食物,其所含的皁疳和粘液大大有利於排便。同前兩種食物一樣,絲瓜所含的熱量同樣很低。
南瓜
多次南瓜可以預防骨質疏鬆和高血壓等疾病,因為其蛋白質含量非常豐富,還含有多種維生素和胡蘿蔔素,藥用的價值較高。因為它含有粗纖維,所以對人體過多的糖分,抑制作用較為明顯,對於體內的毒素,可以加速排除,對於減肥和美容來說,是一大良品。
木耳
對於木耳的描述:高蛋白、低脂肪、多水分、多礦物質。此外,它還含有一種獨特的多糖物質,可以降低膽固醇含量,幫助減肥。
捲心菜
這是一種完全不含任何脂肪,卻富含維生素和纖維質的食物,而且,熱量是所以蔬菜中含量最低的一種。其對胃腸道的蠕動和身體的排毒,有相當的促進作用,食用不含多少的熱量,卻能讓人感覺到飽,起到快速瘦身的作用,這樣好棒的食物,不選它選什麼?
生菜
主要具有的作用是促進身體的血液迴圈和胃腸道的消化吸收。如果能夠經常食用,可以瘦身養生。
白蘿蔔
與許多果蔬一樣,白蘿蔔也具有幫助通便通氣的功效。除此之外,促進消化和新陳代謝也是其主要功效,可以對皮下脂肪的積累起到一定的抑制作用。白蘿蔔所含主要成分是芥子油和澱粉酶。
紫菜
脂肪含量低、纖維含量低、易有腹飽感、清熱利尿,就憑這幾點,紫菜已經可以在越吃越瘦的10大蔬菜中佔據一席之地了,因為這些特點,表明了它是一種標準的減肥食物。
蘑菇
蘑菇是一種真菌,它的熱量非常低,無論你怎麼吃,都很難會因此而變胖,因為屬於真菌類,蘑菇具有抗氧化的功能,對體內的脂肪轉發過程可以起到妨礙作用,降低脂肪生成量,既可以減肥瘦身,還可以美白肌膚。真真是一類好食品。
秋天吃蔬菜的好處
纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目的。
維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸鹼值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
整腸健胃,調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養素被吸收,並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食,攝取加工製品太多,因此更應該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調整血液品質及身體體質。
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