怎麼寫食品安全責任書

　　食品安全一直是人們一直關注的事情，食品賣家應該受廣大群眾的監督，如果有必要，需要簽署一份安全協議書。下面是小編給大家帶來的食品安全責任書，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　一

　　為切實加強我市流通環節的食品安全監管工作，進一步強化食品市場監督管理的責任意識，加大對食品市場的整治力度，淨化食品消費環境，確保人民群眾身體健康和生命安全，真正達到食品安全監管有目標、檢查有方向，查處有效果的目的，為此**市工商行政管理與工商行政管理局，簽定食品安全監督管理責任狀：

　　一、認真貫徹執行食品安全監督管理有關法律、法規和方針、政策。落實省、市局及市政府有關食品安全管理工作的各項部署和要求。按屬地監管的原則，明確食品安全監督管理職責。局長為總負責人，主管局長為主要負責人，其他班子成員按工作分工，配合抓好相關工作，並承擔相應責任。並逐級簽定食品安全監管責任狀。

　　二、認真研究、部署食品安全監管工作。完善和落實工商監管、經營者自律、社會監督“三位一體”的長效監管機制。

　　1、依據地方政府及市局要求，結合實際制定年度食品安全監管計劃以及用於食品安全監管的資金預算計劃，並採取有效措施組織實施。

　　2、深入基層，強化檢查督導，規範食品安全監管執法行為。

　　3、強化制度建設，實行食品安全監管績效考核，並嚴格實行食品安全監管責任追究。

　　三、加強監管能力建設，突出抓好食品安全監管業務的學習培訓。基層監管人員培訓率達100%，並均達到應知應會水平。

　　四、全面貫徹落實《工商所食品安全監督管理規範》，按照《工商所食品安全監督管理等級達標標準》，加強規範、完善、提升工作，不斷提升工商所食品安全監管的綜合能力。年內基層所均達三星級食品安全監管工商所;已達到三星級工商所的單位，年內培樹一個以上明星示範所。

　　五、履行監管職責，組織開展食品安全日常巡查及各項專項整治工作。

　　1、認真按照省局的要求開展好食品安全監管規範年的工作，強化基礎工作。

　　2、狠抓經營者自律建設。進一步做好食品送貨車備案工作，倡導食品經企業推行連鎖經營模式，認真開展食品安全示範企業店活動。加強對食品經營單位索證索票、進銷貨臺賬的監督管理，規範食品經營單位經營行為。

　　3、認真開展各項食品安全專項整治活動，嚴厲打擊各類食品違章違法行為，堅決取締無照、無證食品生產、加工黑窩點。強化食品安全應急處置，提高快速反應能力;保證轄區內不發生食品安全重大事故和監管責任事件。

　　4、認真受理消費者申訴，對消費者反映的食品質量糾紛要及時解決，對存在的食品質量問題要追根溯源，一查到底。認真做好問題食品下架退市。無消費者有理越級上訪案件。

　　六、認真完成其他食品安全監管工作。並能經受地方各級政府的各類檢查。

　　市局領導簽字__________直屬局、派出分局領導簽字

　　二Оxx年三月十一日

　　二

　　醫院食堂是醫院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實醫院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

　　一、工作責任

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

　　3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

　　4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、裝置，嚴格功能分割槽，做到佈局合理，防止交叉汙染。

　　5、全面安排佈置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無汙染、無油汙，水溝要乾淨、暢通、無異味。

　　6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品海產品上桌供應，不得購買變壞、汙染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

　　8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

　　9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉勵志網

　　10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

　　11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

　　12、嚴格食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

　　二、處理

　　1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

　　2、發生飲食事故，經醫院領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

　　三、本責任書一式兩份，食堂負責人和單位各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　單位蓋章____________食堂負責人____________

　　主管領導：簽字____________簽字____________

　　二零一一年五月十一日

　　三

　　為了落實“安全第一，預防為主”的方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的有關規定。切實保障學生安全，防止各類事故的發生，學校與學生食堂簽訂以下安全責任。

　　一、食堂職責

　　1、嚴把食品採購關。學校食堂採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，應有相對固定食品採購場所，以保證食品質量。

　　2、嚴把食品貯存銷售關。

　　1食品貯存應當分類分架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於儲存的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

　　2食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時。

　　3食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售。

　　4每餐樣菜應各取不少於250克留置於冷藏裝置中，儲存24小時以上，以備查驗。

　　3、嚴把從業人員健康衛生關。

　　1食堂從業人員必須持有健康證上崗。

　　2食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規範。

　　3食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

　　二、學校職責

　　1、及時傳達貫徹上級有關食品安全工作檔案會議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學校食品發現隱患及時整改，做好防範工作。

　　2、加強投入必要經費，提高學校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等裝置。

　　3、建立學校食堂的食品衛生安全校長負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對責任落實情況進行督查。

　　4、學校應充分利用牆報、黑板報、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，儘可能使每個師生受到食品衛生安全教育。提高他們的防範食物中毒等安全意識和能力。

　　瀘水縣民族中學法定代理人簽字：

　　食堂主要負責人簽字：

　　201X年9月1日

　　四

　　食品安全，責任重於泰山。

　　為明確商品質量管理責任，確保流通環節食品安全，切實維護消費者合格權益，強化經營者的責任，全面實施食品放心工程，促進經濟社會協調發展，根據國家有關法律法規和政策規定，特擬定食品質量安全責任書：

　　1、食品經營者須持有營業執照和國家法律、法規規定的有關行政許可證明方可從事食品經營，要嚴格遵守國家的法律、法規，自覺接受消費者和社會各界的監督，要嚴格落實食品質量監管責任，確保食品質量和食品安全，建立並執行食品經營者管理自律制度。

　　2、食品經營者要建立健全食品進銷貨臺帳，對所購食品的產地、日期、質量檢驗等情況進行登記，並對所經營的食品銷售情況進行登記。

　　3、食品經營者要建立和完善食品質量查驗制度，對購進倉儲、銷售的食品質量嚴格把關，嚴格落實索證、索票等制度，詳細查驗商品供貨單位的資質證明、質量合格證明定期或不定期對所經營的食品進行檢查，及時清理過期失效變質、“三無”食品和質量不合格食品。

　　4、食品經營者要嚴格履行食品質量承諾，實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協議准入制度，建立食品自檢和食品退市制度，積極配合工商部門做好食品質量監督檢查工作，正確引導消費者科學消費，積極宣傳食品質量安全法規和食品安全知識。

　　5、食品經營者對因經營假冒偽劣食品，“三無”食品、質量不合格食品、以次充好、以假充真、進行虛假宣傳等違法行為給消費者造成損害的必須依法承擔法律和經濟賠償責任。

　　本責任書一式二份，商品經營者張貼一份，工商部門存檔一份。

　　五

　　為了確保全校師生的飲食衛生安全，達到更好地服務學生的目的，提高服務質量和服務水平，學校校長簡稱：甲方責承飲食衛生安全責任人簡稱：乙方，小賣鋪食品衛生安全第一責任人為趙海明，具體負責學校食品衛生安全工作，乙方應履行如下義務和責任。

　　甲方應履行的義務和責任：

　　1、審查乙方制定的食品衛生安全實施方案，並督查乙方的實施情況。

　　2、為乙方提供確保飲食衛生安全的設施和經費保障。

　　乙方應履行的義務和責任：

　　1、總原則：全面具體負責學校分配的責任範圍內的食品衛生事務和安全責任，確保無食品安全事故發生。

　　2、嚴把進貨關，防止“三無”產品進入校園，嚴格食品報損制度，嚴禁出售變質過期的食品，從源頭上防患食品安全事故的發生。

　　3、嚴把食品從業人員的健康關，杜絕不符合食品衛生要求的人員從事學校食品經營和餐飲工作。

　　4、督促從業人員及時按要求搞好衛生工作，做到室內衛生整潔，物品擺放整齊，分類存放，生熟分開，易串味的分開。

　　5、加強防蠅、防蟲、防鼠工作，用剩的飯菜和未售出的食品要放入指定的器具中或蓋上能防蠅蟲鼠的工具，確保食品不受汙染。

　　甲方校長簽名

　　乙方小賣鋪負責人