適合春分多吃的食物是哪些

  春分是最適合忙碌的我們進行養生的時刻,那麼在這天要多吃什麼食物呢?下面由小編為你整理的春分時節需多吃的食物,希望大家喜歡!

  多吃五種食物

  紅棗。我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

  蜂蜜。中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。

  春芽。春日食春芽。孔子說“不時,不食”,意思是,不是這個季節的東西就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”,就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

  韭菜。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。

  春筍。被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已,有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞”,浙江的“南肉春筍”。

  飲食原則

  食物的陰陽互補。食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時,需要新增蔥、姜、酒、醋類溫性調料,以防止菜餚性寒偏涼;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚,配上蛋類等滋陰食材,達到陰陽互補之目的。

  注意養肝。傳統中醫理論認為,春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎。春季是肝病的高發季節,需要注意養肝,協調肝的陰陽平衡。甘味食物能補肝益腎,如枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓等。而酒會傷肝,春季更不宜飲酒。泡點菊花茶、薄荷水能起到清除肝熱的作用,或是飲用電解質豐富的飲料,如寶礦力水特,也是春季的佳飲。

  多吃時令菜。每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜,得天地之精氣,營養價值高。吃有養陽功效的韭菜,可增強人體脾胃之氣;豆芽、豆苗、萵苣等食材,有助於活化身體生長機能;而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的晚春水果,則能潤肺生津,滋補養肝。

  養生食譜

  1、韭菜

  春分時節最值得一吃的就是韭菜,韭菜中含的維生素和礦物質與其他常吃的蔬菜相比,並沒有特別,但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便祕和腸癌。

  菜譜:撈汁韭香海腸

  主料:活海腸400克,韭菜150克。

  輔料:紅椒絲5克。

  調料:勁霸撈拌汁25克,花椒油5克。

  做法:

  1、將活海腸宰殺後洗淨,切3釐米的段,分別與韭菜入沸水中焯熟撈出,控水備用。

  2、韭菜過涼後切成3.3釐米長,用花椒油拌勻,裝入盛器中。

  3、盛器中再放入焯好水的海腸,澆上勁霸撈拌汁,用紅椒絲點綴即可食用。

  製作關鍵:

  1、注意海腸和韭菜的焯水時間,已熟至斷生為好。

  2、拌制菜餚前,需將原料的水分控淨,防止下水,影響菜餚品質。

  2、山藥

  山藥,祖國醫學認為,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質,所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用,還可以對消除神經疲勞,自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。

  菜譜:鐵棍山藥煲

  主料:進口安格斯牛肉150克、鐵棍山藥400克

  輔料:小米椒50克

  調料:詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克、鹽5克、醬油10克、糖、香油適量

  製作:

  1、選小指頭粗細山藥,去皮洗淨切5-6cm長段後汆水;牛肉切小片;

  2、把牛肉炒香,加入山藥、小米椒,用上述調料炒均勻放進煲仔即可。

  3、春筍

  春分如何養生呢?多吃春筍。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

  菜譜:幹鍋鮮筍臘肉

  大廚點評:臘肉之鹹鮮與勁霸幹鍋醬之香辣混合,美味醇香,臘肉經過清湯燜煮後,香軟可口。勁霸幹鍋醬久煮還香的特點,特別適合這種菜式。

  舉一反三:臘肉可以與多種蔬菜搭配炒制,例如芥藍、蒜薹、青蒜等,臘肉的油脂可以軟化蔬菜,將臘肉的香與蔬菜的鮮相融合,輔以幹鍋醬的香辣風味,相得益彰。

  食材:土家臘肉100克,鮮筍300克。

  料頭:尖椒20克,蒜片10克,蔥白段10克,薑片5克。

  調料:勁霸幹鍋醬15克,詹王上湯鮮雞粉10克,蠔油5克,香油和清湯各適量。

  做法:

  1、鮮筍切片,用油鹽汆水;土家臘肉切片,過油待用。

  2、武火香油起鍋,爆香料頭,加入勁霸幹鍋醬爆炒,再加入臘肉和鮮筍翻炒片刻,倒入適量清湯,燜至幹身,調味勾芡,裝入小鍋即可。

  4、菠蘿

  春季正值許多新鮮的菠蘿上市,菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質,並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁,能有效分解脂肪。因此,不妨每天吃點菠蘿作為餐後水果,或用鮮菠蘿和你喜歡的水果榨成菠蘿汁飲用。

  菜譜:菠蘿雞丁

  主料:鮮菠蘿300克、雞肉50克

  輔料:青紅椒20克

  調料:詹王雞粉1克、勁霸芒果汁2克、糖鹽量

  做法:

  1、把菠蘿去皮取果肉,切小塊,用鹽水泡上五分鐘撈出待用。

  2、雞肉切好用詹王雞粉、鹽醃製入味。

  3、起鍋下油把雞肉滑熟倒出,留底油下青紅辣椒、菠蘿翻炒,再下入雞肉,用鹽、糖、芒果汁調味,勾芡炒均勻即可。

  5、橙子

  在眾多的水果類別中,以帶酸性的水果含較多維他命C,現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。春季天氣乾燥,在春季吃橙子可有效補充水分和維生素C,延緩衰老。橙子還有生津止渴,舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效,有很好的補益作用。

  菜譜:香橙銀耳湯

  食材:鮮橙1個,銀耳30克,銀杏15克。

  調料:勁霸橙汁30克,冰糖25克。

  做法 :

  1、把銀耳泡水洗淨後,剪成小塊;銀杏去皮去心洗淨。

  2、將鮮橙切半,取出果肉,留橙殼待用。

  3、鍋里加進700克水,放進銀耳、銀杏、冰糖煮至軟透,再放進橙果肉,加入勁霸橙汁混合均勻即可。


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