如何自制養生陳皮

　　陳皮,自古以來就是人們喜愛的養生保健藥。有著“一兩陳皮一兩金”的讚譽。陳皮的養生功效很多，那麼呢，下面是自制養生陳皮的步驟。

　　自制養生陳皮的步驟

　　1、自制陳皮材料：香吉士或進口柳丁果皮適量材料。

　　作法一 1. 將香吉士果皮刷洗乾淨、剝除,放在陽光下曝晒2～3天至水分完全蒸發。 2. 晒乾後剪成條狀放入密封容器中即可長期儲存,以清水泡軟即可使用.2.九制陳皮原料處理：幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

　　2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4-5分鐘，撈起，再加水脫苦。

　　3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。4、配製料液： 用4-5%甘草液，稱取2-2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10-12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。

　　4、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。

　　5、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10-20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閒食品。方法2我國南方盛產柑桔、鮮橙，利用廢果皮精製成九制陳皮，其經濟效益頗佳。這裡介紹一種加工方法。 九制陳皮屬甘草製品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、鹹、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。 1、工藝流程 製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品。

　　2、製作要點 1原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層桔黃層作原料。 2製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷醃梅子的滷水、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅滷指原料重量的百分數進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

　　3、熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

　　4、浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。要得到放心的陳皮，最好是在吃橘子前，先用清水沖洗掉表面的汙物，然後用清水蓋過5釐米左右，流水浸泡不少於30分鐘;然後在適量的鹼水在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成中浸泡5至15分鐘;再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，以增加農藥的溶出;也可以將清洗後的橘子置於沸水中2至5分鐘後立即撈出，再用清水洗一兩遍，就能得到安全、無毒的陳皮了。

　　自制養生陳皮的技巧

　　橘子皮風乾或晒乾，經加工處理後就成為藥用的陳皮，眾所周知，陳皮具有助消化、健脾胃、鎮咳止痰的作用;很多家庭也自己晒橘皮幹，用以泡茶養生。然而，橘皮常見，陳皮並非人人必備。那麼，新鮮橘皮到底有沒有與陳皮一樣的功效呢?研究表明，陳皮中含有陳皮素、檸檬苦素、檸檬醛等，可以溫胃散寒、理氣健脾;但是未經長久儲存和氧化的橘皮揮發性強，藥用價值遠不及陳皮;但儘管如此，新鮮橘皮依然並非百無一用，巧妙利用橘皮同樣可以起到養生的效果。

　　無毒陳皮需要先處理

　　陳皮來源於橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。

　　因此，在製作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：

　　①用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜浸泡30分鐘以上;

　　②在適量鹼水500毫升清水中加入食用鹼5～10克中浸泡5～15分鐘;

　　③用清水沖洗3次左右。

　　加點甘草增加甜味

　　單純晒乾的陳皮是沒有甜味的，要製作出鹹甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗淨後，晒至半乾，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然後加入半乾的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去晒乾即可。

　　最好的陳皮是需要九蒸九晒的，但一般家庭可以不用這麼麻煩，按照上面的步驟就可做出適口的陳皮。