水牛的品種有哪些

　　水牛也是有很多種型別的，你對水牛的品種有什麼瞭解呢?下面一起來看看小編為大家精心推薦的水牛的品種，希望能夠對您有所幫助。

　　水牛的品種

　　水牛分為河流型水牛和沼澤型水牛兩種型別，河流型水牛主要分佈在印度、巴基斯坦和地中海沿岸國家和地區;沼澤型水牛主要分佈在中國和東南亞國家。

　　中國水牛屬沼澤型水牛，現有24個地方品種，既：上海水牛、海子水牛、山區水牛、溫州水牛、東流水牛、福安水牛、信豐山地水牛、峽江水牛、信陽水牛、恩施山地水牛、江漢水牛、濱湖水牛、興隆水牛、富鍾水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜賓水牛、德昌水牛、貴州水牛、貴州白水牛、德巨集水牛、滇東南水牛、鹽津水牛、陝南水牛。

　　水牛的特性

　　水牛是熱帶、亞熱帶地區的大型經濟動物，具有體格健壯，性情溫順，耐高溫、高溼氣候，耐粗飼，抗病力強，使用年限長等優點。

　　水牛對粗飼料能量和粗蛋白質的轉化率高，對粗纖維的消化能力強，它能充分利用大量不能為人類和其他畜禽所直接利用的青粗飼料，把農副產品轉變為人類所必需的營養齊全的食品，且不與人畜爭糧。

　　常見的水牛飼料有以下幾種：

　　母水牛一般3歲左右能開始產奶，一個產奶週期為300天左右，產奶的黃金期一般出現在產犢第2胎到第4胎時。母水牛飼養管理得當可一直產奶至15歲到20歲。

　　水牛的營養價值

　　水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易儲存。義大利著名的Mozzarella乾酪及流行於珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶製成的。

　　水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。

　　水牛奶是地方特色產品。在中國，主要分佈在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、雲南、江蘇、安徽、河南、江西、陝西、貴州、福建、浙江等十四省區。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高，其幹物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高階營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的“新寵”。

　　總固形物是乳品的一個重要指標，代表總營養含量的多少。據專家研究，水牛奶的幹物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。

　　此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

　　水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由於品質好，水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

　　世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如乳酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。中國農業科學院廣西水牛研究所所長楊炳壯介紹，中國水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年曆史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“薑汁奶”等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量佔我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

　　亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，佔世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列;許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用於產奶。