宴會中的基本禮儀知識

  宴會是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!

  

  引客入座

  作為宴請者,在開宴前,應該準備妥當,衣冠整潔,精心打扮,當客人相繼到來後,應面帶微笑,站立於門前迎接客人。對客人態度應該熱誠懇切,一視同仁,對所有的客人表示熱烈歡迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的,主人需要逐一介紹,使彼此有所瞭解,以增進宴會的友好氣氛。然後按預先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐錯座位的,一般應“將錯就錯” ,或很巧妙地加以換座,務以不挫傷客人的自尊心為宜。

  按時開席

  客人落座後,應按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓,到開席時尚未到達,應儘快弄清原因,根據情況採取應急措施,並向其他客人表示歉意。一般來說,宴會延遲的時間不該超過15 分鐘,萬不得已時,最多也不能超過30分鐘。等待過久,其他客人會不耐煩,同時也會沖淡宴會氣氛。

  致辭祝酒

  在宴席中,主人應是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席,而不應計較對方的身份。桌次多時,應按桌敬酒,不能顧此失彼,冷落一方。祝酒時,應由主人和主賓先碰杯,碰杯時應目視對方,以示敬意。人多時可同時舉杯示意,但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當前流行的致辭祝酒禮儀是:主人在第一道菜上來後,即舉杯邀請所有客人同飲,並致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中,應該首先感謝各位客人的光臨,並說明此次宴請的原因,最後請大家同飲。受傳統“酒過三巡,菜過五味”說法的影響,一般由主人領三杯酒,然後由第二主人領酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止,意思到了就行。對於確實不會飲酒的人,是不宜勸其飲酒的。

  祝酒獻歌

  當前,不少餐廳設有“卡拉OK”裝置或“ KTV”包間。為了活躍氣氛,以祝酒興,可根據客人的興趣和宴會的性質安排專人獻歌,或由主人先唱,然後邀請客人獻歌。選唱的曲目,應該與宴會的性質和內容相吻合。唱歌時應輪流獻歌,不要一人唱得太多,同時音量不宜過響,以免過於喧鬧,影響賓客休息。

  介紹菜餚

  在餐廳宴會,每當上菜時,服務員一般都應主動報一下菜名。此時,主人應主動舉筷邀請大家共同品嚐。對於一些特色菜主菜 ,則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色,並請客人品嚐鑑定。如是一些湯菜或需分食的菜,則主人可站起來為客人分菜,或請服務小姐代為服務,分菜時必須注意分得均勻,以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

  親切交談

  宴會進行過程中,主客雙方應就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的範圍不妨廣一些,主要應從增進友誼,加深瞭解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時,對於有一定目的的宴會,也應該“只敘友情,不談工作” ,切不可把餐桌當做辦公室,以免陷入僵局,使雙方都不愉快。交談時,主人要能控制局面,不斷提出大家共同關心的話題,注意引發每個人的談話興趣,不要只和熟悉的人交談,要讓每個人都有談話的機會,要讓大家保持精神飽滿,情趣盎然,使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。

  宴會要注意的禮儀禁忌

  1.準時出席

  晚到固然不好,早到也給主人添麻煩。有時由於交通堵塞,無奈遲到了,應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴,至多提前5分鐘至10分鐘到達,遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早,應該在周圍轉一轉,到時間再進,這是對主人最禮貌的作法。

  2.注意向主人致禮

  在招待會上,主人需站在會場處問候客人,客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些,置主人於不顧,徑直走進場內。這種人是不禮貌的。在歐美國家,最重視契約,邀請和應邀本身就構成了契約,因此赴約時進場向主人致禮也是一種履約。

  3.點頭哈腰未必合適

  問候通常是以握手的方式進行的。但日本人似乎積習難改,在握手的同時往往鞠躬致意。外國也有鞠躬的禮節,但那是對國王或教皇等地位很高的人,或是僕人對主人。一般來說,握手時微笑著平視對方就可以了。外國人、尤其是發展中國家的人,碰到點頭哈腰者容易報之以輕視的態度。

  4.座次安排有講究

  客人就位宣告宴會開始,但對土人來說座次的安排同客人的安排同等重要,是宴會成功的關鍵。在這一點上東西方人的文化存在差異。對日本人來說,邀人吃飯是用美餐款待客人,而社交在其次。因此,主人從盡心款待客人為客人服務的角度出發,坐在末席。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會,主人坐末席客人就會感到氣氛不對。因此,西方人聚餐時的座次是主人坐在離主賓最近的地方,這也是土人對主賓的一種敬意。

  5.宴會上不要有"噪音"

  "喝湯時不要弄出聲音",這似乎已成為宴會禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時響聲大作不雅,因此當他們碰到對這一點不注意的人時,會覺得他粗俗野蠻。其實不光喝湯,喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動。

  6.撤盤也有學問

  在西方人的宴會上,最重視聚餐者同一步調,因此絕對不要過早地把吃空的盤子撤掉。只要剩下一個客人沒吃完,把其他客人的盤子撤掉就等於對那位客人催促,因此只要不是人規模的宴會,就要等到主客全部吃完之後再撤盤子。當然,在聚餐時尤其是人數較多的聚餐,切忌自己多要多吃,給主人和大家添麻煩。

  7.告退在主賓之後

  剩下的就是告退了。告退也一樣,也是不宜過早也不要過遲。如果自己是主賓就應該先於其他客人向主人告辭,告辭不要過早,那樣對主人不禮貌。但過晚則會給想早回去的客人帶來麻煩。一般來說,主賓應該在用完點心之後,移到客廳,再呆20分鐘或40分鐘後告退。一般客人則不要先於主賓告辭,否則對主賓和主人都很不禮貌。如果有事情,應該向主人和主賓解釋,求得諒解。

  
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