烘焙戚風蛋糕的方法
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕屬,有著綿軟而有彈性的結構,細密而緊韌的組織,滋潤而嫩爽的口感。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!
材料:
雞蛋 3個 低筋麵粉 80克 檸檬皮屑 10克 檸檬汁 1個 細砂糖 50克 牛奶 50克 色拉油 35克
步驟:
1取鮮檸檬皮屑10克。
2將蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後,分別擠入1個檸檬汁,35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。
3加入檸檬皮屑,攪拌均勻。
4篩入低筋麵粉。
5快速攪拌均勻。
6將蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至出現魚眼泡狀後,分兩次加入白砂糖,打發至提起有硬挺的尖尖小角。
7將1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
8全部倒入蛋白糊,快速切拌均勻成蛋糕糊。
9倒入薩瓦林模具中,震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度,30分鐘左右。
10做好後倒扣,全部晾涼脫模。切件食用。
效果圖:
圖解:
取鮮檸檬皮屑10克。
將蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後,分別擠入1個檸檬汁,35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。
加入檸檬皮屑,攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
快速攪拌均勻。
將蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至出現魚眼泡狀後,分兩次加入白砂糖,打發至提起有硬挺的尖尖小角。
將1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
全部倒入蛋白糊,快速切拌均勻成蛋糕糊。
倒入薩瓦林模具中,震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度,30分鐘左右。
做好後倒扣,全部晾涼脫模。切件食用。
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