過年吃餃子象徵著什麼寓意

  過年有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,你知道過年吃餃子有什麼寓意嗎?過年吃餃子象徵著什麼呢?一起來看看小編為你解答。

  過年吃餃子象徵著什麼?

  春節有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。

  過年吃餃子的傳說主要有三種,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混沌狀態;二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關。女媧摶土造人時,由於天寒,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線拴住,另一端放在黃土人的嘴裡咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳形狀,內包有餡線,用嘴咬吃。

  春節吃餃子象徵什麼?春節吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

  二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節吃餃子有象徵“新年大發財,元寶滾滾來”之意,寄託著人們“招財進寶”的美好願望。

  為了圖吉利和喜慶,人們在包餃子的時候會往裡放些東西,如紅棗,寓意早生貴子或早日發財;有的放入栗子,寓意大吉大利;還有的放入硬幣,誰吃到了,預示誰能發財。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。

  過年吃餃子也有忌諱,比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了,而要說“掙”了,“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

  過年吃餃子的寓意

  夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象徵生活富裕。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也喻示著生活幸福,“年年有餘”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕,年年高糕,象徵收成一年比一年高,境界一年比一年高。

  過年適合吃什麼餃子?

  1、韭菜餡又稱素三鮮,取平安之意

  其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一,鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需新增味精。現調現包,不要調味時間過長再包,這樣既營養口味又好。

  2、合美餡和和美美、平平安安

  餡料:胡蘿蔔先切成絲,焯水後用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎,比例為20%。調料:一是蔥薑末、二是調和油花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一、三是精鹽與花椒粉用熱油澆淋,然後與餡心調均。

  3、豬肉餡大富大貴之意

  豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉,先切片再用刀剁碎不要剁的太碎用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可為30%。蔥如果調好餡不馬上包,請不要放蔥薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

  4、羊肉餡吉祥如意

  將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁,羊肉喜姜,薑末的比例可稍大些,肉佔70%。蔬菜胡蘿蔔20%、粉條10%佔30%。少量的醬油,主要用鹽調味,花椒粉、香油調均。

  5、牛肉餡五穀豐登、六畜興旺

  剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

  6、三鮮餡魚肉、蝦仁、海蔘,取事業領先之意

  草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分,剁成泥茸,用蔥姜水攪打上勁,蝦仁用刀切成粒,海蔘切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。