現代餐桌禮儀常識

　　什麼都有禮儀常識我麼都要學，那麼你們知道現代餐桌的禮儀常識嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　

　　一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排。

　　二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

　　三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

　　四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

　　五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裡，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

　　九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。

　　十、應等長者坐定後、方可[1] 入坐。

　　十一、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。

　　十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　十三、離席時，應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

　　十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

　　十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀著喝。

　　十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

　　十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

　　十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

　　十九、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

　　二十、麵包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

　　二十一、如要塗牛油，並非整片先塗，在撕下來吃，宜先撕下小片，再塗在小片上，送吃。

　　二十二、撕麵包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。

　　二十三、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

　　二十四、麵包切用刀子割。

　　二十五、如麵包是烤熱的，可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。

　　二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

　　二十七、在飯店用餐，應由服務生領檯入坐。

　　二十八、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　二十九、必須等大家坐定後，才可使用餐巾。

　　三十、餐巾攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

　　三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　三十二、餐畢，宜將餐巾摺好，置放餐桌上再離席。

　　三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　三十四、粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。

　　三十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應吐於掌中再放入碟裡。

　　三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

　　三十七、桃及瓜類，削皮切片後，用叉取食。

　　三十八、香蕉可用刀從從中劃開，將皮向兩旁剝開後，用刀吃一口切一口。

　　三十九、臺灣的柑，用手剝皮後，，可用手一片一片的撕下來吃。

　　四十、草莓類多放於小盤中，用叉取食。

　　四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來洗手尖，切勿將整個手伸進去。

　　四十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用餐巾擦乾。

　　四十三、一般蛋糕及派，用叉分割取食，較硬的用刀，切割後用叉取食。

　　四十四、入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.

　　四十六、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其是招呼兩側的女賓。

　　四十七、口內有食物，應避免說話。

　　四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

　　四十九、必須小口進食，不要大口的塞，食物未嚥下，不能再塞。

　　五十、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　五十一、吃進口的東西不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　五十二、送食物時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

　　五十三、自己手上拿刀叉時，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　五十四、好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　五十五、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

　　五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　五十七、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　五十八、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　五十九、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長驅取物。

　　六十一、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

　　六十二、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。

　　六十三、 主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。

　　六十四、在餐廳就餐，不要搶著付賬，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付賬，未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

　　六十五、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

　　六十六、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　六十七、食肉時，兩脣合攏，不要出聲。口中食物未吞下，不要再送中。

　　菜餚

　　中式菜餚大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜餚，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會只有一款菜餚，通常同時端上兩款、甚至四款菜餚，且每款菜餚都要色香味俱全，端上次序則以菜餚的搭配為大前題，通常同類的菜餚會同時端上，不會前後分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

　　飲料

　　茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最後為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。