膏蟹烹飪方法

　　膏蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。下面讓小編帶大家看看膏蟹的烹飪方法吧。

　　之一清蒸膏蟹

　　材料

　　主料：青蟹400克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，醋5克

　　做法

　　1.蔥洗淨切成蔥段;姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末;

　　2.先將膏蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;

　　3.砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;

　　4.加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟;

　　5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

　　之二膏蟹煲

　　材料

　　主料：青蟹800克，

　　調料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克

　　做法

　　1.剝好膏蟹青蟹，洗淨，斬件;

　　2.姜去皮，洗淨，切片，蔥弄淨;

　　3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

　　之三鹽焗膏蟹

　　材料

　　膏蟹 一隻,海鹽 一包,油紙/錫紙 一張

　　做法

　　1、清洗蟹身後抺幹

　　2、用海鹽蓋著蟹身

　　3、用油紙包好

　　4、放入鑊中煮大約七分鐘