如何辨別豬耳朵的真假方法

　　現在一些不法商販使用化學原料製作出一些假的豬耳朵來欺騙消費者，在市場上充當新鮮的好豬耳，其實辨別人造豬耳不是很難。以下是小編收集整理的辨別豬耳朵的真假方法，希望對你有幫助。

　　辨別豬耳朵的真假方法

　　1、因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那麼就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發現豬皮濃縮，且沒有油脂出現。那麼很可能你就買了人造豬耳朵了。

　　2、一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。

　　3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

　　豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

　　豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　一、荷蘭豆拌豬耳朵

　　1.準備食材

　　2.荷蘭豆摘選乾淨，黑木耳用清水泡發

　　3.泡發的黑木耳加入一湯匙麵粉輕抓捏後洗淨

　　4.備彩椒碎和蒜末

　　5.鍋內水開後加入2克鹽再把荷蘭豆倒入燙至全部變色

　　6.再倒入木耳燙30秒後撈起沖涼

　　7.熱鍋倒油溫油下蒜末爆香

　　8.再把彩椒下入爆香

　　9.倒入鮮醬油

　　10.加入辣椒油後熄火

　　11.再把燙熟的木耳荷蘭豆倒入拌勻即可出鍋上桌

　　二、麻辣耳絲

　　主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量

　　調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

　　1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;

　　2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗淨切絲;幹辣椒切碎;

　　3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。