五仁月餅為什麼會被黑

  五仁月餅是漢族傳統糕點之一,屬於廣式月餅的一種,在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味。

  1939年隨著昆明冠生園的建立傳入雲南。昆明冠生園生產的五仁月餅,在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進,使產品既保留了廣式月餅的原有風格,又帶有云南地方風味。製作五仁月餅的原料是:標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉以熟麵粉代替,並增加了冬瓜蜜餞的用量。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱,即為成品

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  每年中秋,五仁月餅都會躺槍,網友就五仁月餅展開了瘋狂吐槽,紛紛呼籲“五仁滾出粗月餅界!”更有網友用漫畫擬人月餅家族,其中五仁的形象不忍目睹。五仁君到底做了什麼,讓大家如此痛恨呢?有網友覺得“五仁月餅太難吃不配存活在世上”,而試圖用剪刀“捅死五仁月餅”,有網友覺得五仁月餅中的紅綠絲,簡直是“黑暗料理”,叫囂著要把五仁趕出月餅界。

  小夥伴們認為,五仁月餅裡杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,甜不甜鹹不鹹,吃到嘴裡的感覺是“又鹹又幹”,就跟吃米飯咬到沙子一樣的難受,簡直是對味覺的折磨。

  但其實,在北方和廣東廣西地區,大部分人月餅的首選口味也依舊是五仁。五仁月餅屬於廣式月餅,後來在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進,既保留了廣式月餅的原有風格,又帶有云南地方風味。

  同時,五仁月餅是各式月餅中最為著稱的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的,但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅,這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。