為什麼米粒不會發芽

　　米是穀類或其他植物的子實去了皮的名稱，是人類的主食之一。據現代營養學分析，米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。就品種而言，米有粳米和秈米之分。

　　米粒經常被人們儲藏在家，也不用擔心發芽，可是?

米粒

　　因為稻穀發芽主要是靠裡面有一個叫胚的東西，這胚很小。稻穀的外面是一層金黃色的硬殼，它能保護胚。如果把殼去掉了，就沒有什麼東西保護胚了。要是把大米粒種在地裡，有的細菌就會危害胚，使它腐爛，這樣米粒就會爛在地裡。

　　還有，胚長在稻穀的尖端，用機器脫殼的時候，很容易把胚一起去掉，即使沒有去掉。也會碰傷它，這樣米粒也就發不了芽了。

　　知識擴充套件：

　　營養分析

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。