川菜魔芋燒鴨的做法香辣又營養
魔芋燒鴨,色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香,真是秋季不得不吃的下飯菜啊,川菜魔芋燒鴨怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.主料:鴨800克、魔芋300克輔料:植物油、鹽、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣醬、老抽、料酒、白糖
2.把鴨洗淨切塊,魔芋切塊,薑切片
3.鴨塊下開水煮開撈起
4.湯鍋開水裡加魔芋,加鹽用水煮10分鐘撈起,過涼水洗洗撈起
5.熱鍋涼油,下鴨塊翻炒出水分出香味
6.加料酒小火炒到鴨皮微微髮捲,加豆瓣醬翻炒均勻上色
7.加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味
8.加魔芋、老抽翻炒均勻
9.加水翻炒均勻
10.把炒好鴨塊倒在電壓力鍋裡,加3克白糖拌均勻,***可以用炒鍋直接燒出來***
11.加蓋,通電,按下無水焗功能
12.開始工作
13.等到滴滴的聲音,等著保溫狀態,自動放氣即可出鍋
小貼士
1、鴨塊一定要翻炒出香味,鴨皮微微髮捲
2、加水不能超過食材的3分之一,因為用的是無水焗,這樣味道香濃,也可以用炒鍋直接燒出來
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