黃酒要怎麼選

　　許多朋友都會購買黃酒，有的用來做菜、有的用來直接飲用，那麼大家知道黃酒要怎麼挑選嗎?大家知道黃酒怎麼喝最好喝、做什麼菜最好吃嗎?大家就跟著小編一起來看看吧!

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　　1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

　　2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和裝置好，產品質量穩定。

　　3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的型別，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　　5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

　　黃酒的飲用方法

　　1.溫飲黃酒

　　黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

　　黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。

　　2.冰鎮黃酒

　　目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

　　3.佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　黃酒燜雞塊

　　食材調料：雞翅根、土豆、胡蘿蔔、大蒜、青紅酒、味精、雞汁、老抽;

　　製作方法：

　　1、雞翅切塊、蒜頭切瓣，胡蘿蔔和土豆分別切塊，備用。

　　2、油燒熱、土豆、大蒜、雞翅、胡蘿蔔分別入鍋油炸成熟，撈出瀝油;

　　3、鍋裡留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青紅酒、雞汁和味精調味，完全融和後即可起鍋了。