油炸小黃魚要怎麼製作有哪些步驟

  油炸小黃魚的做法簡單,外酥裡嫩,能夠完好地儲存魚肉營養,適合孩子和老人食用。你想自己動手做好吃的油炸小黃魚嗎?今天,小編為大家推薦油炸小黃魚的做法。

  油炸小黃魚的做法

  油炸小黃魚食材準備

  小黃魚650克,色拉油、精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥、姜、澱粉***或麵粉***、椒鹽各適量。

  方法步驟

  1.將小黃魚宰殺治淨,切上花刀。調入精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥姜醃製40分鐘備用。

  2.淨鍋上火倒入色拉油,燒至六成熱時,把小黃魚拍上澱粉,下入鍋內炸熟,撈起控油裝盤。

  3.帶一小碟椒鹽上桌即可。

  小貼士

  在油炸小黃魚的時候油溫不能過低,否則熟後太過油膩,也可以把椒鹽撒在蔥花魚上面,但醃製魚的精鹽量要適當減少。

  油炸小黃魚的家常做法

  油炸小黃魚食材準備

  黃花魚500克,鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、麵粉、花椒粒、植物油各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚洗淨,放入鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃製2小時。

  2.揀去蔥段、薑片,盆中撤入乾麵粉,將魚身裹勻備用。

  3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。

  4.羔鍋復置火上,待油溫升高後將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

  快手油炸小黃魚的做法

  油炸小黃魚食材準備

  黃花魚***重500克左右***1條,雞蛋100克,麵粉適量,香菜段適量,植物油150克,味精3克,鹽3克,料酒15克,玉米粉、蔥、薑末、青蒜各少許,高湯少許。

  方法步驟

  1.將小黃魚去鱗、鰓,取出內臟洗淨,控淨水分,用潔布擦乾。

  2.斜刀在魚身上每隔1釐米寬橫剞一刀***深度到魚骨為止,也可剞斜十字花刀***。

  3.用鹽、味精、料酒、蔥、薑末把魚醃一醃,使其入味。

  4.將醃好的魚裹上面粉,裹上一層雞蛋糊***雞蛋內加少許玉米粉,調勻成糊***,放入熱油勺中。

  5.溫火煎小黃魚,待兩面呈金黃色後,加入高湯、料酒、鹽、青蒜,略燒一會兒,放入盤中,並在魚的一旁放些香菜即成。

  炸小黃魚的家常做法

  油炸小黃魚食材準備

  鮮黃花魚300克,麵粉、精鹽、薑片、蔥段、花椒、大料、味精、花生油各適量。

  方法步驟

  1.將鮮黃花魚去鰓、內臟、魚鱗,洗淨,放在大碗中,撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片、味精,拌勻醃製1~2小時。

  2.將適量麵粉放在案板上,再將魚放上,逐個蘸滿面粉。

  3.鍋中放入花生油,燒至七八成熱時,將魚逐個下入,炸至呈金黃色、浮起時即可。