油炸小黃魚要怎麼製作有哪些步驟

　　油炸小黃魚的做法簡單，外酥裡嫩，能夠完好地儲存魚肉營養，適合孩子和老人食用。你想自己動手做好吃的油炸小黃魚嗎?今天，小編為大家推薦油炸小黃魚的做法。

　　油炸小黃魚的做法

　　油炸小黃魚食材準備

　　小黃魚650克，色拉油、精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥、姜、澱粉***或麵粉***、椒鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.將小黃魚宰殺治淨，切上花刀。調入精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥姜醃製40分鐘備用。

　　2.淨鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時，把小黃魚拍上澱粉，下入鍋內炸熟，撈起控油裝盤。

　　3.帶一小碟椒鹽上桌即可。

　　小貼士

　　在油炸小黃魚的時候油溫不能過低，否則熟後太過油膩，也可以把椒鹽撒在蔥花魚上面，但醃製魚的精鹽量要適當減少。

　　油炸小黃魚的家常做法

　　油炸小黃魚食材準備

　　黃花魚500克，鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、麵粉、花椒粒、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.黃花魚洗淨，放入鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。

　　2.揀去蔥段、薑片，盆中撤入乾麵粉，將魚身裹勻備用。

　　3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

　　4.羔鍋復置火上，待油溫升高後將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

　　快手油炸小黃魚的做法

　　油炸小黃魚食材準備

　　黃花魚***重500克左右***1條，雞蛋100克，麵粉適量，香菜段適量，植物油150克，味精3克，鹽3克，料酒15克，玉米粉、蔥、薑末、青蒜各少許，高湯少許。

　　方法步驟

　　1.將小黃魚去鱗、鰓，取出內臟洗淨，控淨水分，用潔布擦乾。

　　2.斜刀在魚身上每隔1釐米寬橫剞一刀***深度到魚骨為止，也可剞斜十字花刀***。

　　3.用鹽、味精、料酒、蔥、薑末把魚醃一醃，使其入味。

　　4.將醃好的魚裹上面粉，裹上一層雞蛋糊***雞蛋內加少許玉米粉，調勻成糊***，放入熱油勺中。

　　5.溫火煎小黃魚，待兩面呈金黃色後，加入高湯、料酒、鹽、青蒜，略燒一會兒，放入盤中，並在魚的一旁放些香菜即成。

　　炸小黃魚的家常做法

　　油炸小黃魚食材準備

　　鮮黃花魚300克，麵粉、精鹽、薑片、蔥段、花椒、大料、味精、花生油各適量。

　　方法步驟

　　1.將鮮黃花魚去鰓、內臟、魚鱗，洗淨，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片、味精，拌勻醃製1～2小時。

　　2.將適量麵粉放在案板上，再將魚放上，逐個蘸滿面粉。

　　3.鍋中放入花生油，燒至七八成熱時，將魚逐個下入，炸至呈金黃色、浮起時即可。