淡菜如何清洗

　　淡菜作為一種常見的海產品，因其價格不是太昂貴而且味道鮮美，很受大眾的喜愛，特別是許多男性，因為其一個很吸引眼球的功效---壯陽。正所謂好事多磨，好吃當然也是多磨的，淡菜麻煩的地方不是在烹飪方面，而是在清洗外殼，有別於花蛤、岑等，小編就來詳細分享如何清洗淡菜的步驟。

　　清洗淡菜方法步驟

　　1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀颳去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質或青苔，不能食用，應颳去，黑點較大，漲發好後看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開看看是不是有砂質，如果不能颳去或有砂質，證明淡菜本身質量不佳，上好的淡菜發漲後應為黃色或淡黃色，通體應無雜色。

　　2、然後將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點。

　　3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。

　　4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，如下，這樣直接沖洗肉質，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。

　　5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數分鐘，待淡菜口都張開後，將淡菜肉一一挑出，然後用請水沖洗，不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客，因為這種方法會失去淡菜本身的那種甜味

　　淡菜怎麼挑選

　　1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸控後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸控後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。

　　2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裡時，有開口的淡菜，水自然就進入在裡面，淡菜就會重些。

　　3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。

　　4、由於新鮮淡菜不易儲存，市場上有煮熟後晒乾製成的淡菜乾賣，選購淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的。

　　5、中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇。口感不好。

　　6、淡菜為貽貝的乾製品。貽貝的品種較多，有打撈的，也有人工養殖的。淡菜總的應以身幹體肥，粒大均勻，色澤紅黃，略有光澤，無破損、無雜質者為上品;反之，則較次。

　　淡菜***幹***做法指導：