清明節廣東的食俗是什麼

  清明節是中國“八大節日”之一,有著特定的食俗。而且在不同的地區有不同的飲食習慣,下面,小編為大家介紹一下清明節廣東的食俗,歡迎大家閱讀。

  清明節廣東的食俗1:鼠麴草

  芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜,因與“轎”同音,寓意先人坐轎歸去,免受乍暖還寒之苦。清明節因與上巳節相近,食俗也有吃煮雞蛋。清明正是採食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,有:清明螺,抵只鵝之說。

  清明節廣東的食俗2:青團

  清明甚至是一個界限,許多美食過了清明,就不再鮮美。刀魚是一個極端的例子。刀魚乃“長江三鮮”之一,銀色的鱗片,狀如刀。清明前魚骨軟如綿,清明後魚骨硬似鐵。“明前茶”也因採摘的時節而珍貴,除此以外,春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過了這一時節便大打折扣的美味。

  清明節廣東的食俗3:寒燕兒

  山西、陝西等省清明節用子福上墳祭祖,祈求子孫有福。子福是用麵粉包上棗、豆、核桃等,外層放一雞蛋,周圍盤上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完後全家分吃。孃家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節,孃家要特製一對子福送給女兒女婿,女兒便抱著子福到婆家祭祖、認祖宗。廣東稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山後分食甘蔗,並將吃過的蔗渣丟於墳前,還要將包子掰碎撒於墳前。甘蔗寓意節節高。

  清明節廣東的食俗4:蒿餅

  清明還有吃蒿餅、青團、青菁飯的。明代《七修類槁》:古人寒食採楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團子,乃此義也。清代《清嘉錄》:市上賣青團熟藕,為祀先之品,皆可冷食。現在青團有的採用清明茶、青艾、棉菜***又稱鼠麴草、佛耳草,有止咳化痰的作用***或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

  清明節廣東的食俗5:糯米藕

  寒食節習俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、饊子等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數十種之多。麥糕的做法是:先將大麥磨成麥漿煮熟,再將搗碎的杏仁拌入,冷凝後切成塊狀,食時澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅,以面為蒸餅樣,團棗附之。炒麵即將五穀雜糧炒熟磨成面,拌以各類乾果脯。糊是用黃米麵或小米麵或高粱米麵加水成糊後蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時撒上煮熟的紅棗,待冷確後,切成條片或塊狀。宋莊季裕《雞肋篇》:饊子,又名環餅,即古之寒具。