毛毛蟲肉鬆麵包怎麼做才好吃

  質量好的肉鬆,其顏色應是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏鬆絮狀,氣味和滋味正常。平時生活中你會做肉鬆麵包嗎?下面是小編給大家整理的毛毛蟲肉鬆麵包做法。

  毛毛蟲肉鬆麵包的製作食材

  • 主料
  • 高筋麵粉

    300g
  • 低筋麵粉

    76g
  • 綿白糖

    70g
  • 精鹽

    4g
  • 酵母

    5g
  • 三角草莓乳酪

    2個
  • 雞蛋

    1個
  • 牛奶

    190g
  • 黃油

    40g
  •  
  • 輔料
  • 玉米油

    30g
  • 黃油

    30g
  • 58g
  • 高筋麵粉

    30g
  • 雞蛋

    1個
  • 自制肉鬆

    適量

  毛毛蟲肉鬆麵包的做法步驟

  1.主料圖

  2.輔料圖:除肉鬆外材料做裝飾條用

  3.主料除黃油外全部倒入麵包桶裡***先倒液體後放麵粉狀固體***酵母放在上面,兩側對角放糖和鹽

  4.用筷子攪拌開再啟動和麵程式20分鐘

  5.中途檢測一下面膜不是特光滑

  6.倒入黃油繼續轉動第二個程式

  7.停機後檢測面膜,可以拉出薄薄的膜來

  8.可以進行發酵了

  9.發至2.5倍大的麵糰取出排氣

  10.分割成八份,滾圓後加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

  11.取一個麵糰擀成月8*16釐米的長方形

  12.靠一側放上自制肉鬆,壓一下底邊

  13.再用擀麵杖將肉鬆壓實

  14.從有肉鬆一側捲起

  15.收口處捏緊搓成均勻的長條

  16.將收口處朝下襬放在烤盤裡

  17.將烤盤放入烤箱進行最後的發酵,底部放熱水一碗,設定發酵按鈕30度約50分鐘左右

  18.在發酵的時候做好的裝飾條用料,裝入裱花袋裡

  19.發酵2倍大的時候取出烤盤,在上面刷上蛋液

  20.在擠上彎曲的裝飾條

  21.烤箱預熱後放入烤盤中層上下火170度15~20分鐘

  22.烤好後取出烤盤

  23.放烤網上晾涼即可

  肉鬆的製作技巧

  使用方法:豬肉鬆可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

  製作方法:將瘦肉洗淨,切成小方粒,放火鍋內加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁時,豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中,用慢火不斷炒拌,然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味,炒至肉粒發鬆時即成。炒肉鬆時切忌大火,以免燒焦而有苦味。

  儲存條件:常溫儲存,避免高溫、日照、開封后儘快食用完畢為佳。

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