排骨米飯製作方法

　　排骨味美肉嫩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳。那麼要怎麼製作呢?彆著急，接下來，小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　排骨米飯的特點：

　　排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳。排骨米飯其湯由十餘種香料精心熬製而成，富含多種營養物質，起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效，大米可精選優質東北長粒米，粒粒香粘。

　　食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳餚，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。

　　食材準備：

　　主料：大米、剁成塊的大排、小排、肋排等。

　　配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精***或味精***、八角***茴香***。

　　製作步驟：

　　1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆裡盛好，把米蒸好。

　　2、排骨洗好，放開水裡泡一泡。

　　3、撈出排骨，用清水衝乾淨，放進高壓鍋或沙鍋裡***一般用高壓鍋***。

　　4、把淘米水倒進排骨裡，水的多少以正好沒過排骨為佳。

　　5、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可***白酒味道更好些***。

　　6、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然後小火燉10分鐘左右即可***高壓鍋的時間***。

　　7、關火，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。

　　8、開啟鍋之後，加一匙雞精或味精。

　　9、裝湯碗裡端上餐桌。

　　米飯

　　米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素***特別是維生素B1***含量都較精米米飯中的要高。有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　排骨

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。