豆蔻是什麼香料
豆蔻是一種中草藥植物,其種子常被作為香料配合其他味道較重的香料使用,在菜餚中可起到助香、調節、平衡味道的作用。豆蔻的種類多樣,有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等多種型別。
豆蔻是什麼香料
豆蔻原產於印度尼西亞,在我國主要在海南、雲南、廣西等地有栽培,並且大多數會栽培於樹蔭下。
豆蔻果實的形態呈扁圓球,種子帶有香氣,外觀呈現白色,可以用於燉肉和做五香產品,具有去異、增香、防腐、促進食慾的作用。
豆蔻可以起到去腥增香的作用,在燉魚時加入一些豆蔻,可以有效的去除魚的腥味,另外由於豆蔻的味道比較濃厚,聞起來味道辛辣,也常常用於滷菜製作中。
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