4斤麵粉放多少酵母

4斤麵粉放20克酵母。4斤麵粉等於2000克，一般按照100克麵粉放1克酵母的原則，4斤麵粉就要放20克酵母，發麵的時候如果酵母放多了會導致麵糰變酸。

酵母

酵母是一種單細胞真菌，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母屬於高等微生物的真菌類，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑，分佈於整個自然界。

酵母菌在有氧的情況下，把糖分解成二氧化碳和水且生長較快，在缺氧情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。