白砂糖的原料是甘蔗或者甜菜。製作白砂糖的時候，從甘蔗和甜菜中提取糖汁，然後經過清潔、濃縮、結晶、分蜜等工藝製成蔗糖結晶，也就是市面上售賣的白砂糖。白砂糖甜味純正，作為調料烹飪，能激發食材鮮味，同時有潤肺生津的作用。