土豆放冰箱可以嗎

土豆不建議放冰箱。在冰箱的低溫環境下，會使土豆中的澱粉轉化成糖分，如果再將這樣的土豆拿來蒸煮或者炒食，那麼，一系列的可怕的化學反應就發生了。在高溫環境下，土豆中的糖分會跟天冬醯胺發生反應，生成丙烯醯胺，對人體有害。

因為冰箱裡比較潮溼，水分很多，長時間在這種環境中土豆容易發芽。大家都知道，土豆的芽是絕對不能吃的，否則會中毒。

將土豆放進冰箱儲存後，土豆的口感和味道也會大大降低，從這個角度說，土豆也不適合放進冰箱，就不好吃了。

儲存土豆的最佳方式是放在通風、乾燥、陰涼處，但是不能在陽光下直晒。土豆經陽光照射的話葉綠素會增加，使皮變綠，同時，龍葵素也會隨之增加。