豆瓣醬和黃豆醬是一樣的嗎

兩者不一樣。雖然豆瓣醬和黃豆醬都是黃用豆製作的，但是兩者的製作方式不一樣、味道不一樣，豆瓣醬是用黃豆搭配辣椒等調味料發酵而成，味道比較辣，黃豆醬是黃豆發酵而成的，味道是甜的、味道粘稠。

豆瓣醬和黃豆醬的用法不同，豆瓣醬用於做麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜魚，黃豆醬用於製作打滷麵、炸醬麵。

豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料，主要材料有蠶豆、黃豆、辣椒、香油、食鹽等。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用於醮、燜、蒸、炒、拌等，也可佐餐、淨食。