新鮮龍眼可以直接晒乾嗎

新鮮龍眼不可以直接晒乾，需要在水裡煮過之後再晒乾。龍眼在晾晒之前水煮主要起到殺菌作用，因為龍眼中糖分含量很高，在一定的溫度條件下容易滋生細菌而變質，如果龍眼不煮直接晒的話，很可能在晒乾之前就壞了。

新鮮龍眼可以直接晒乾嗎

優質龍眼乾外觀果形圓整，色澤美觀，果殼部凹陷，硬而脆。搖動沒有“響鈴”現象，果核外皮與種仁分離，搖之能微動，稱為“內響”，是幹度良好的表現。

在龍眼乾市場上有時會出現以舊充新的現象，外觀不易分辨，主要從果殼和果肉的色澤來鑑別。新貨的果殼色澤新鮮，果肉赤褐色有光澤。

龍眼帶殼帶核晒乾後，叫龍眼乾(桂圓乾)，如果是去殼去核，只留果肉，晒乾後就叫龍眼肉(桂圓肉)。