低糖酵母和耐高糖酵母的區別

低糖酵母和耐高糖酵母的區別主要在於糖濃度，低糖酵母不能在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母一般稱為“高糖酵母”。它們的用途也不同，高糖酵母多用於甜麵包等高熱量麵食，低糖酵母多用於全麥吐司等低熱量麵食。

低糖酵母和耐高糖酵母的區別

低糖酵母和耐高糖酵母的區別在於對於糖濃度的適應性，低糖酵母不能在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高於7%的糖濃度生存，也稱高糖酵母。

低糖酵母在用途方面多用於製作全麥麵包、饅頭等含糖量相對較低的粗糧，耐高糖酵母在用途方面多用於製作甜麵包、夾心麵包等含糖量高的麵食。