糯米泡久了有酸味怎麼處理

可以用水反覆清洗幾遍，再適量加些食用鹼。如果處理後的糯米仍有酸味，則說明糯米可能已經發生了變質，建議不要再食用。糯米的質地較為堅硬，所以煮制前需要浸泡一段時間。浸泡糯米的水每天至少要更換一次，否則糯米容易發酵有異味。

糯米泡久了有酸味怎麼處理

用於包粽子的糯米浸泡時間一般為40分鐘左右，瀝水時間為30分鐘，浸泡水溫以30°C為宜。這樣做出來的粽子色澤潔白，黏度適中，精而不爛。

用於做芒果糯米飯的糯米通常需要浸泡3-4個小時以上，或是浸泡過夜。這樣能讓糯米飯口感變得軟糯，也更好地吸收椰漿的香甜味道。