人蔘果沒熟可以吃，不過此時人蔘果的味道較淡，並且營養價值沒有成熟時豐富。日常購買到未熟的人蔘果，可以將其和蘋果、香蕉等水果放置在一起，利用其他水果散發的乙烯進行催熟，還可以將人蔘果埋進大米中，也有催熟的作用。