白酒開蓋2年後不能喝。因為酒精具有揮發性，白酒在開蓋後，酒精揮發並和空氣中的物質發生化學反應，酒精度下降就會開始滋生細菌，逐漸變質，不能再繼續飲用。日常飲酒最好隨開隨飲，也可以將其再密封放置到陰涼處，可儲存一週的時間。