怎麼做炸雞腿才又香又脆

想讓雞腿炸出來又香又脆可以先洗淨並瀝乾水分，用醬料醃製的同時加入一點水，這樣可以讓雞腿鮮嫩多汁。醃好的雞腿需要先放入蒸鍋內蒸熟，再裹滿面包糠和麵粉，最後放入油鍋內炸制兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸至雞腿表面金黃即可。

1、提前醃製

想讓炸出的雞腿又香又脆，需要提前將雞腿醃製一遍，將雞腿洗淨並瀝乾水分後，用醬料醃製的同時加入一點水，這樣可以讓雞腿更加鮮嫩多汁。

2、提前蒸熟

醃製好的雞腿可以先放入已經燒開水的蒸鍋內蒸制一段時間，雞腿蒸熟後，將麵包糠和一些麵粉攪勻，再把雞腿裹滿面包糠和麵粉。

3、復炸一遍

處理好的雞腿需放入油鍋炸兩遍，第一次放入油鍋內炸至雞腿差不多熟就可以，之後將雞腿盛出放涼，再把雞腿放入油鍋內炸至金黃，雞腿的口感就會又香又脆。