酵母粉可以用什麼代替

酵母粉可以用泡打粉代替，泡打粉是一種複合膨鬆劑，用泡打粉來發酵麵粉的速度非常快，而且製作的麵點口感也很軟糯。蜂蜜也可以代替酵母粉，每100g麵粉就要放3g左右的蜂蜜攪拌均勻。還可以利用小蘇打粉，不過麵點帶有鹼味。

1、泡打粉

泡打粉實際上是一種複合膨鬆劑，也是一種快速發酵劑，因此可以利用泡打粉來代替酵母粉。泡打粉的發酵速度很快，而且其製作的麵食會更加蓬鬆，非常適合用來製作西點、麵包、發糕、米糕以及其他鬆軟麵食。

如果發麵的時候沒有酵母粉，還可以用蜂蜜代替，每100g麵粉就要加入3g左右的蜂蜜，雖然蜂蜜並不能將麵粉脹大、發酵，但是用溼布覆蓋蜂蜜搓揉的麵糰，等待4～6小時之後，蒸出來的麵食就會香甜可口。

小蘇打粉其實和泡打粉的作用差不多，和水攪拌均勻之後就可以讓麵糰逐漸膨脹。但是小蘇打粉屬於一種化學物質，因此它的鹼味比較濃，不宜放太多。實際上如果在發酵的時候，可以利用小蘇打粉中和一下發酵的酸味。