發糕的做法大全

小米麵發糕

食材準備小米麵100克，黃豆麵50克，食用小蘇打、酵母粉各少許。

方法步驟1.小米麵放盆內，加黃豆麵、食用小蘇打、酵母粉和適量溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰。

2.籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，蒸籠放在滾水鍋中，大火蒸25分鐘，出屜切片即可。

3.蒸發糕的時間因為發糕的厚度等不同而不同，要視具體情況而定。

黃豆玉米發糕

食材準備玉米麵粉150克，低筋麵粉200克，黃豆麵粉30克，白糖60克，酵母少許。

方法步驟1.將玉米麵粉、低筋麵粉、黃豆麵粉放入容器中混合均勻，再加入化開的酵母、白糖和適量溫水，攪拌均勻，調成麵糊。

2.將調好的麵糊放入用來蒸制發糕的容器內，蓋上溼布醒發1小時至原來的兩倍大。

3.將醒發好的麵糊放入蒸鍋內，再蓋上蓋子用大火蒸20分鐘，熟後取出，待其涼至不燙手時，切塊食用。

紅棗玉米發糕

食材準備低筋麵粉250克，玉米麵粉100克，紅棗（無核）30克，葡萄乾15克，白糖60克，酵母少許。

方法步驟1.紅棗洗淨後橫向切成片；葡萄乾洗淨，備用。

2.將低筋麵粉與玉米麵粉混合在一起，加入化開的酵母和適量溫水，攪勻後揉搓成不粘手的麵糰，蓋上溼布醒發至原來的兩倍大。

3.將發好的麵糰放到撤了一層低筋麵粉的案板上揉成無氣泡的麵糰，再揉成圓柱形，然後用刀將其切成兩等份。

4.將兩個分好的麵糰分別搓圓，再壓扁後擀成厚約1.5釐米的圓餅。

5.取一個圓餅放在鋪好屜布的蒸籠上，嵌入適量紅棗片；再把第二個圓餅覆蓋在上面，然後嵌入適量紅棗片和葡萄乾，做成發糕生坯。

6.圓鍋內加水燒至45度，放上盛有發糕生坯的蒸籠，加蓋醒發1小時；然後再開大火燒開，轉中火蒸45分鐘後取出，切成塊後裝盤即可。