白斬雞的正宗做法

檸香白斬雞的做法

食材準備半隻雞，幹辣椒，姜蒜適量，蔥，花椒，鹽，白糖，老乾媽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉少許。

方法步驟1、將雞放入鍋中，加入薑片和清水，撒入少許白胡椒粉去腥；

2、大火7分鐘後小火略燜煮至筷子能戳穿即可，晾涼後切塊待用；

3、蔥切花，將期末，蒜切碎，放入碗中，加入白糖，生抽和老抽；

4、然後加入老乾媽拌勻，鍋中少許少許油，放入新鮮花椒和幹辣椒炒香；

5、將切塊的雞擺盤，澆上花椒辣油，吃時蘸醬即可。

 

白斬雞的正宗做法

食材準備三黃雞，檸檬1個，米酒少許，鹽，蔥結，薑片，花椒，香油，醬油少許。

方法步驟1、將三黃雞洗淨瀝乾，抹上一層花生油待用；

2、鍋中水燒開，放入雞，加入檸檬片，米酒，鹽，蔥結，薑片和花椒；

3、水開後轉為小火煮5分鐘，關火蓋蓋後慢慢煮15分鐘，取出後抹上香油；

4、晾涼後斬件，然後將花生油燒熱，蔥薑蒜切末後與醬油混合，倒入受熱花生油拌勻做蘸料即可。

白斬雞的做法

食材準備三黃雞1只，花生適量，芝麻少許，料酒，辣椒粉，蔥薑蒜，醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，醋少許。

方法步驟1、將雞洗淨切成大塊，芝麻和花生下鍋炒香後搗碎；

2、鍋中燒水，放入蔥姜和料酒，水開後放入雞煮熟，加鹽調味煮15分鐘左右；

3、蔥薑蒜洗淨切碎，鍋中少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入辣椒粉中；

4、接著加入生抽，蠔油，醬油，糖和鹽，以及醋調勻，再與花生芝麻混合，加入香蔥拌勻；

5、將煮好的雞放入涼水中或者冰水中過一下，然後瀝乾切成小塊，放入盤中；

6、然後將做好的調味料與雞拌勻即可食用。