餡餅的做法大全
餡餅的做法大全:傳統豬肉餡餅
街頭傳統的餡餅一般都會有經典的豬肉餡餅,就是外面賣的餡餅肉太少,而且都是肥碎肉。
食材準備豬肉餡適量,麵粉500克,油25克,蔥,食鹽,雞精,料酒,花椒水,生抽,溫水320克。
方法步驟1、溫水和麵,和麵時加入晒了的油,揉好後醒2小時;
2、豬肉餡中加入料酒,生抽,色拉油,雞精,蔥姜,花椒水,順著一個方向攪打上勁後加入少許鹽攪勻;
3、麵糰醒好後將麵攤開,放入餡料,像包包子一樣包好,略按扁,然後放入刷油的電餅鐺中;
4、煎至兩面金黃,滿屋肉香的時候就可以了。
小貼士麵糰和稀一些,做出來的餡餅就會很柔軟,或者在煎的時候撒少許水也行。
餡餅的做法大全:牛肉餡餅
餡餅的味道大部分取決於其餡料的調配,按照自己的喜好調配出的餡餅應當最好吃。
食材準備牛肉餡500克,麵粉300克,酵母3克,鹽適量,醬油適量,蔥適量,花椒麵適量,五香粉適量。
方法步驟1、在牛肉餡中加入適量的蔥末,醬油,鹽和白糖,再加少許花椒麵,五香粉,按一個方向攪打上勁;
2、麵粉加入酵母粉和適量揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜,發至兩倍大;
3、將發好的麵糰揉一揉後分成小劑,擀成薄面皮,包入牛肉餡捏緊;
4、平底鍋中放入少許油,下入肉餅,慢慢煎至兩面金黃即可。
小貼士有電餅鐺的話會更加方便,或者使用烤箱也是可以的,煎烤的鍋中中可以適量的撒上少許水。
餡餅怎麼做
餡餅的做法多種作樣,這裡就給大家帶來一種摺疊法的餡餅。
食材準備麵粉,豬腿肉500克,菠菜,胡蘿蔔,溫水,雞蛋,薑末,蔥末。
方法步驟1、將溫水,雞蛋和300克的麵粉混合,揉成麵糰,醒發半小時待用;
2、在肉餡中加入蔥薑末,適量的蔬菜,例如胡蘿蔔和菠菜,加個蛋然後拌勻;
3、麵糰發好後擀成正方形,大約兩毫米厚,然後在麵皮一邊的中心切刀至幾何中心;
4、然後在四分之三的麵皮上抹上肉餡,剩餘四分之一的皮就開始摺疊,一直摺疊到成原來四分之一大小的正方形;
5、鍋中放油50克的油燒熱,然後將餅放入鍋中,中火煎,5分鐘後翻面,再煎2分鐘後加入半杯水;
6、蓋蓋燜煮10分鐘出鍋即可。
小貼士有於摺疊後比較厚,需要加水煎,才能使裡面的都熟透。