紅薯餅的做法

食材紅薯500克，麵粉100克，紅豆沙50克，蜜冬瓜、橘餅各25克。蜜桂花15克，白糖100克，色拉油500克(約耗100克)。

做法1、將紅薯用清水洗淨，改刀切成大塊，放入蒸鍋內，用旺火蒸至熟，取出。

2、把熟紅薯晾涼，剝去外皮，放在容器內，碾碎成泥，加上面粉攪勻成紅薯泥。

3、將蜜冬瓜、橘餅均改刀切成碎粒，放入另一碗中，加入蜜桂花拌勻。

4、再放入紅豆沙和白糖，充分拌勻成餡料，再團成直徑1釐米的丸子備用。

5、取紅薯泥少許，放在手掌上按扁，包入1個豆沙丸，再團成圓球狀。

6、然後輕輕壓成直徑約6釐米大小的圓餅，做成紅薯餅生坯待用。

7、淨鍋置火上，放八色拉油燒至六成熱，下入紅薯餅生坯炸約3分鐘。

8、待紅薯餅兩面呈金黃色時，取出瀝油，碼放在盤內，上桌即成。

食材紅薯400克，麵粉20克，芝麻10克。色拉油500克，白糖20克。

做法1、將紅薯去皮洗淨，切成片，上鍋蒸爛，放入碗中用手揉爛成薯泥。

2、將白糖、麵粉放入薯泥碗中攪拌均勻，製成15個圓餅，蘸勻芝麻。

3、將色拉油放入鍋中燒熱，紅薯餅放入鍋中用小火炸，待其炸透，再用大火炸，炸至金黃色，撈出瀝油即可。

食材白麵粉500克、鮮紅薯600克、酵種40克、純鹼5克、綿白糖50克、紅糖100克、糖桂花25克、幹澱粉50克、熟清油500克(約耗150克)。

做法1、鮮紅薯洗乾淨削去皮，橫切成厚塊，放蒸格內用旺火蒸熟，取出晾涼，放盆內，加紅糖、糖桂花、幹澱粉，揉勻成薯粉團備用。

2、將白麵粉放在面板上扒成窩形，注入清水300克和勻，反覆揉透，揉光滑成水面團。

3、把酵種加白糖拌勻揉和，然後將麵糰、糖酵種揉在一起，再加純鹼揉勻揉透，搓成條撳扁，用走槌擀成0.2釐米厚長方形麵皮，放上薯粉團抹均勻(靠裡邊留1釐米不抹薯粉團，則刷上清水)，由外向裡捲成圓筒形，橫切成12塊小麵糰，撒上乾麵粉，逐塊用面棍擀成圓餅。

4、平鍋放旺火上，下熟清油，燒五成熱左右，將餅坯放入鍋內，翻炸成兩面焦黃色，撈出即可。