炒藕片的做法

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1、蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。

2、可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

3、購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷，如果有明顯的外傷，建議不要購買了。

4、藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5、蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

1、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。

2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止變色。

3、如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

4、將藕切片後放在碗裡，碗裡放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。

需要的食材藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、鹽、雞精、糖。

做法步驟1、將藕清洗乾淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼。

2、蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。

3、鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入適量的白醋，加入糖、鹽、雞精、關火。

4、將醃汁倒在控幹水的藕片上，拌勻就可以吃了，這個就是麻香可口的痠麻藕片。

需要的食材藕、甜紅椒、蔥、鹽。

做法步驟1、材料清洗乾淨，藕去皮切片，紅椒切成小塊，蔥切蔥花。

2、將切好的藕片放在清水中泡一會，撈出瀝水。

3、鍋中放入適量的油燒熱後，藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。

4、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味，光火，撒上少量的蔥花即可出鍋。

小貼士1、泡藕片那一步不能省掉，這樣炒出來的藕片才白。

2、如果你藕片切的很薄，那麼藕片要儘量瀝乾再炒。

3、喜歡的話，可以滴點醋。