米線的做法大全

米線的做法大全：三鮮米線

食材準備米線，酸菜，雞蛋1個，鹽少許，蔥薑蒜適量，花椒，胡椒，白糖少許。

方法步驟1、米線提前放入清水中浸泡，將酸菜切碎，蔥薑蒜洗淨後切碎待用；

2、雞蛋打入碗中，加入鹽攪散，炒鍋放入少許油，倒入蛋液炒熟盛出；

3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蔥姜和花椒炒香，然後加入酸菜翻炒；

4、讓入適量的胡椒粉和白糖炒勻，炒香後加入高湯，燒開後加入炒好的雞蛋；

5、然後加入雞精，小蔥和鹽調味待用，另取鍋燒開清水，放入米線煮熟；

6、將煮好的米線撈出，然後將燒好的酸菜澆頭澆在上面即可。

小貼士酸菜有一定的鹹度，所以放鹽是要注意，如果酸菜太鹹，可以事先洗一洗。

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米線的做法大全：滇味小鍋米線

食材準備米線適量，魚丸，蝦丸，香菇適量，綠豆芽，豆腐絲，小油菜，金針菇適量，蝦少許，番茄適量。

方法步驟1、將米線提前泡軟，砂鍋中加入水，放入薑片，番茄和鹽燒開；

2、鍋中燒開後放入打上了十字刀的香菇，煮兩分鐘；

3、然後放入金針菇，綠豆芽，豆腐絲，燒開後再放入魚丸，米線，蝦丸；

4、接著將小油菜和蝦下鍋，煮開後加五香粉和香油，白胡椒粉，煮2分鐘加雞精出鍋即可。

小貼士如果有高湯替換清水，這樣煮出來的效果會更好。

米線的做法大全：炒米線

食材準備米線120克，碎豬肉50克，豌豆尖少許，韭菜，豆芽，醃菜10克，鹽，辣椒油少許，醬油3克，薑蓉適量，白胡椒粉1克，排骨湯100克。

方法步驟1、鍋中燒水，水開後放入米線，關火燜10分鐘，然後撈出用冷水漂洗後浸泡片刻瀝乾；

2、肉剁碎後加入少許水，蔬菜洗淨後切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開；

3、鍋放火上，加入排骨湯，燒開後放入白胡椒粉，薑末，肉碎，攪散後放入鹽，醬油，醃菜；

4、放入米線煮沸後下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯開鍋後加入辣椒油。

小貼士碎肉下鍋後要儘快的攪散，避免粘連。